Chilli Cheese Naan
Redécouvrez la recette de pain traditionnel indien dans une version au piment pour plus de piquant.
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L'astuce du chef
Ajoutez le piment selon votre goût pour doser la puissance du naan.
Les erreurs à éviter
N’étalez pas la pâte trop finement, le fromage risquerait de s’échapper.
N’utilisez pas de feu trop vif, le naan brûlerait sans cuire à cœur.
N’utilisez pas de feu trop vif, le naan brûlerait sans cuire à cœur.
Étapes de préparation
1
Dans le bol d'un robot pâtissier (ou dans un saladier), versez la farine, la levure boulangère, le sel et le sucre.
Veillez à ce que la levure et le sel n'entrent pas en contact direct.
2
Ajoutez l'huile d'olive, le yaourt nature, et l'eau.
3
Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse.
4
Recouvrez le bol d'un torchon, et laissez reposer pendant 1 heure dans un endroit chaud.
S'il ne fait pas suffisament chaud chez vous, utilisez votre four à 30°C si celui-ci le permet.
5
Pendant ce temps, émincez le piment.
6
Séparez la pâte en 12 portions égales. Étalez un peu de farine sur votre plan de travail, puis déposez une portion de pâte, et écrasez-là légèrement.
7
Déposez 40 g de Kiri sur une portion de pâte, et 1/6 du piment, puis recouvrez d'une seconde portion de pâte, légèrement écrasée. Refermez en écrasant les rebords des deux portions l'une contre l'eau.
Refermez bien les bords pour que le fromage reste à l’intérieur.
8
Étalez le naan à la main, tout en le retournant régulièrement afin que la pâte ne colle pas au plan de travail.
9
Recommencez avec les autres portions, afin d'obtenir 6 naans.
10
Faites chauffer une grande poêle à feu vif, sans matière grasse.
11
Une fois la poêle bien chaude, déposez un naan, et faites-le cuire de chaque côté pendant 45 secondes environ (ou jusqu'à ce que chaque face soit bien cuite).
12
Recommencez avec les autres naans.
Ingrédients pour 6 personnes
| Farine | 500 g |
| Kiri | 240 g |
| Levure boulangère | 1 sachet(s) |
| Yaourt nature | 125 g |
| Piment vert | 1 pièce |
| Sucre | 1 c.à.c |
| Eau | 180 ml |
| Sel | 1 c.à.c |
| Huile d'olive | 4 c.à.s |
Conseils de conservation
Conservez les naans dans un linge propre pour préserver leur moelleux. Réchauffez-les à la poêle ou au four doux.
Histoire / Origine de la recette
Le Chilli Cheese Naan est une variante moderne du naan indien, enrichi de fromage fondant et de piment pour une touche relevée. Il est populaire dans les restaurants indiens contemporains.
Variante : Chilli cheese naan à la coriandre
Ajoutez de la coriandre fraîche ciselée dans la garniture pour une note herbacée.
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