Pain à la raclette
Idéal en apéritif
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L'astuce du chef
Pour un pain à la raclette encore plus moelleux, laissez bien reposer la pâte et évitez de trop la travailler après la première pousse.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas trop de garniture, cela pourrait empêcher la pâte de bien lever.
Ne tranchez pas le pain encore chaud, il risquerait de s’effondrer.
Ne tranchez pas le pain encore chaud, il risquerait de s’effondrer.
Étapes de préparation
1
Dans un casserole, faites tiédir le lait et la levure, tout en mélangeant pendant 3 minutes.
2
Versez le tout dans un saladier, puis ajoutez la farine, le beurre fondu, et le sel. Mélangez le tout.
3
Pétrissez le pate pendant 5 minutes.
4
Mettez la pate au four ou dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon, et laissez gonfler à 30°C pendant 40 minutes.
Laissez pousser la pâte à l’abri des courants d’air pour un développement optimal.
5
Découpez le fromage en lamelles, et le jambon cru grossièrement.
6
Sortez la pate, et étalez la sur un plan de travail de manière à former un rectangle. Ajoutez au centre 1/3 des lardons, 1/3 du fromage à raclette, et 1/3 du jambon cru. Refermez le tout.
7
Répétez le tout 2 fois de plus.
8
Laissez reposer à l'abri des courant d'air, avec un torchon par dessus, pendant 2 heures.
9
Préchauffez le four à 200°C, et faites cuire le pain pendant 30 minutes.
Surveillez la cuisson : le pain doit être bien doré mais rester moelleux à cœur.
10
Laissez refroidir le pain avant de le découper.
Ingrédients pour 8 personnes
| Farine | 350 g |
| Lait | 20 cl |
| Levure boulangère sèche | 4 g |
| Beurre | 45 g |
| Fromage raclette | 250 g |
| Lardons | 150 g |
| Jambon cru | 3 tranche(s) |
| Sel | 1 c.à.c |
Accord mets & boissons
Accompagnez d’un vin blanc de Savoie ou d’une bière blonde légère.
Histoire / Origine de la recette
Le pain à la raclette est une création gourmande inspirée des saveurs montagnardes françaises. Il combine la générosité du fromage à raclette et la convivialité du pain maison, parfait pour l’hiver.
Variante : Pain à la raclette végétarien
Remplacez les lardons et le jambon cru par des légumes grillés (poivrons, courgettes) pour une version végétarienne.
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