Name: Pain à la raclette
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Farine (350 g); Lait (20 cl); Levure boulangère sèche (4 g); Beurre (45 g); Fromage raclette (250 g); Lardons (150 g); Jambon cru (3 tranche(s)); Sel (1 c.à.c)

Pain à la raclette

Idéal en apéritif

Plats

Cuisine Française

Autres

Apéritifs

5/5 - 1 avis

3h50

20 min

50 min

2h40

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 5/27/23

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Pour un pain à la raclette encore plus moelleux, laissez bien reposer la pâte et évitez de trop la travailler après la première pousse.

Les erreurs à éviter

N’ajoutez pas trop de garniture, cela pourrait empêcher la pâte de bien lever.
Ne tranchez pas le pain encore chaud, il risquerait de s’effondrer.

Étapes de préparation

Dans un casserole, faites tiédir le lait et la levure, tout en mélangeant pendant 3 minutes.

Lait

20 cl

Levure boulangère sèche

4 g

Versez le tout dans un saladier, puis ajoutez la farine, le beurre fondu, et le sel. Mélangez le tout.

Farine

350 g

Beurre

45 g

Sel

1 c.à.c

Pétrissez le pate pendant 5 minutes.

Mettez la pate au four ou dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon, et laissez gonfler à 30°C pendant 40 minutes.

Laissez pousser la pâte à l’abri des courants d’air pour un développement optimal.

Découpez le fromage en lamelles, et le jambon cru grossièrement.

Fromage raclette

250 g

Jambon cru

3 tranche(s)

Sortez la pate, et étalez la sur un plan de travail de manière à former un rectangle. Ajoutez au centre 1/3 des lardons, 1/3 du fromage à raclette, et 1/3 du jambon cru. Refermez le tout.

Lardons

150 g

Répétez le tout 2 fois de plus.

Laissez reposer à l'abri des courant d'air, avec un torchon par dessus, pendant 2 heures.

Préchauffez le four à 200°C, et faites cuire le pain pendant 30 minutes.

Surveillez la cuisson : le pain doit être bien doré mais rester moelleux à cœur.

Laissez refroidir le pain avant de le découper.

Ingrédients

8 personnes

	Farine	350 g
	Lait	20 cl
	Levure boulangère sèche	4 g
	Beurre	45 g
	Fromage raclette	250 g
	Lardons	150 g
	Jambon cru	3 tranche(s)
	Sel	1 c.à.c

Accord mets & boissons

Accompagnez d’un vin blanc de Savoie ou d’une bière blonde légère.

Histoire / Origine de la recette

Le pain à la raclette est une création gourmande inspirée des saveurs montagnardes françaises. Il combine la générosité du fromage à raclette et la convivialité du pain maison, parfait pour l’hiver.

Variante : Pain à la raclette végétarien

Remplacez les lardons et le jambon cru par des légumes grillés (poivrons, courgettes) pour une version végétarienne.