Name: Bûche de noël framboise spéculos
Prep time: 1 h
Cook time: 12 min
Total time: 5 h 12 min
Yield: 10
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Oeufs (4); Sachet de sucre vanillé (1); Sucre (125 g); Farine (125 g); Mascarpone (250 g); Sucre glace (50 g); Spéculos (150 g); Beurre (100 g); Framboises (100 g)

Bûche de noël framboise spéculos

Bûche de noël sur une base de biscuit roulé, garnie de framboises fraîches avec insert spéculos.

Noël

Desserts

Cuisine Française

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5h12

1 h

12 min

4 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 12/4/24

Chatooune

Amoureux(se) de la cuisine

Étapes de préparation

Pour le biscuit roulé :

Séparez les jaunes d’œufs des blancs.

Oeufs

4 pièces

Fouettez les jaunes avec le sucre, ajoutez la farine, puis les blancs battus en neige avec le sucre vanillé

Sucre

125 g

Farine

125 g

Oeufs

4 pièces

Sachet de sucre vanillé

1 pièce

Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez-la avec une spatule et faites-la cuire 10 à 12 mn au four préchauffé à 200 degrés.

Retournez le biscuit sur un linge humide, roulez-le sur lui-même et réservez.

Pour l’insert :

Mixez les spéculos et ajoutez le beurre fondu. Vous devez obtenir une sorte de pâte, si ce n’est pas le cas rajoutez du beurre fondu ou du spéculos mixé.
Disposez la garniture sur un papier film. Refermez le film et formez un boudin de la longueur de la bûche.
Réservez au frais au minimum 1h.

Spéculos

150 g

Beurre

100 g

Pour la crème :

Mélangez le mascarpone et le sucre glace au fouet.
Attention à ne pas mixer trop longtemps pour que la chantilly ne tranche pas.

Mascarpone

250 g

Sucre glace

50 g

Pour le montage :

Déroulez le biscuit, étalez une couche de mascarpone, répartissez les framboises, puis mettez l’insert spéculos en enlevant au préalable le film.
Roulez la bûche en serrant bien.

Framboises

100 g

Enveloppez-la dans du film et mettez-la au frais 4h ou plus.

Décorez à votre guise : sujets en pâte à sucre, en pâte d’amandes, déco en sucre, sucre glace saupoudré…

Ingrédients

10 personnes

	Oeufs	4 pièces
	Sachet de sucre vanillé	1 pièce
	Sucre	125 g
	Farine	125 g
	Mascarpone	250 g
	Sucre glace	50 g
	Spéculos	150 g
	Beurre	100 g
	Framboises	100 g