Préchauffez le four à 200°C.

Épluchez les gousses d'ail. Coupez le citron en deux.

Frottez le poulet avec du sel et du poivre, à l'intérieur et à l'extérieur. Placez les gousses d'ail, le citron, le thym et le romarin à l'intérieur du poulet.

Faites fondre le beurre et mélangez-le avec l'huile d'olive. Badigeonnez le poulet de ce mélange.

Placez le poulet sur une grille dans un plat à rôtir. Versez un peu d'eau dans le fond du plat.

Enfournez le poulet pendant 1h30, en l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson.

Vérifiez la cuisson en piquant la cuisse : le jus doit être clair. Si ce n'est pas le cas, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes.

Laissez reposer le poulet pendant 15 minutes avant de le découper.

Servez le poulet rôti avec des légumes rôtis ou une salade.