Sandwich grec (Gyro)

Sandwich grec (Gyro)

Savourez la fameuse recette grecque avec son pain pita et sa sauce tzatziki maison
Plats
Cuisine Grecque
6 h
30 min
1h30
4 h
Difficulté
Budget
L'astuce du chef
Pour une viande bien parfumée, laissez mariner le porc toute une nuit si possible.
Les erreurs à éviter
Ne laissez pas la viande mariner plus de 12 h, elle deviendrait caoutchouteuse.
N’oubliez pas de bien égoutter les frites pour éviter de détremper le pain.

Étapes de préparation

1
Hâchez l'ail et découpez l'oignon rouge en lamelles.
Ail
1 gousse(s)
Oignon rouge
1 pièce
2
Dans un plat à marinade, déposez les côtes de porc, l'ail, la moité des lamelles d'oignon rougé, le jus de citron, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, l'origan, le thym, le romarin, le paprika, le cumin, et le piment jalapeño.
Côtes de porc
400 g
Jus de citron
20 ml
Vinaigre de cidre
1 c.à.s
Huile d'olive
200 ml
Origan
1 c.à.c
Thym
1 c.à.c
Romarin
1 c.à.c
Paprika
1 c.à.c
Cumin
1 c.à.c
Piment jalapeño (en poudre)
0.5 c.à.c
3
Salez et poivrez, puis mélangez de manière à ce que les côtes de porc puissent bien mariner.
Sel
Poivre
4
Recouvrez de film alimentaire, puis laissez mariner 4 heures au réfrigérateur si possible (attention à ne pas laisser trop longtemps, où la marinade risque de durcir).
5
Préchauffez le four à 175°C en chaleur tournante.
6
Découpez l'oignon jaune en deux, puis plantez deux pics à brochette dans chaque demi-oignon de manière à ce qu'ils puissent tenir à la verticale.
Oignon jaune
1 pièce
7
Ajoutez la viande sur les pics à brochettes puis enfournez pendant 1h30 à 175°C en arrosant régulièrement la viande.
8
Laissez la viandre refroidir légèrement avant de la "raser" avec un couteau bien aiguisé. Recouvrez avec du papier d'aluminium pour garder la viande au chaud.
9
Faites cuir les frites, et réchauffez les pains pitas.
Frites
500 g
Pains pitas
4 pièces
10
Garnissez les pains avec un peu de tzatziki, un peu de viande, deux tranches de tomates, quelques lamelles d'oignons rouges, et un peu de frite.
Tzatziki
Tomate
1 pièce
11
Mangez tant que c'est encore chaud !.

Ingrédients pour 4 personnes

Côtes de porc 400  g
Oignon rouge 1  pièce
Oignon jaune 1  pièce
Ail 1  gousse(s)
Jus de citron 20  ml
Vinaigre de cidre 1  c.à.s
Huile d'olive 200  ml
Origan 1  c.à.c
Thym 1  c.à.c
Romarin 1  c.à.c
Paprika 1  c.à.c
Cumin 1  c.à.c
Piment jalapeño (en poudre) 0.5  c.à.c
Poivre
Sel
Frites 500  g
Tomate 1  pièce
Tzatziki
Pains pitas 4  pièces
Accord mets & boissons
Accompagnez d’une bière blonde légère ou d’un vin blanc sec.
Histoire / Origine de la recette
Le sandwich grec, ou gyro, est un incontournable de la street food en Grèce. Il s’inspire du döner turc et du shawarma, et se distingue par sa garniture généreuse et ses épices méditerranéennes.
Variante : Gyro au poulet
Remplacez le porc par du poulet mariné aux mêmes épices pour une version plus légère.

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