Sandwich grec (Gyro)
Savourez la fameuse recette grecque avec son pain pita et sa sauce tzatziki maison
Plats
Cuisine Grecque
L'astuce du chef
Pour une viande bien parfumée, laissez mariner le porc toute une nuit si possible.
Les erreurs à éviter
Ne laissez pas la viande mariner plus de 12 h, elle deviendrait caoutchouteuse.
N’oubliez pas de bien égoutter les frites pour éviter de détremper le pain.
N’oubliez pas de bien égoutter les frites pour éviter de détremper le pain.
Étapes de préparation
1
Hâchez l'ail et découpez l'oignon rouge en lamelles.
2
Dans un plat à marinade, déposez les côtes de porc, l'ail, la moité des lamelles d'oignon rougé, le jus de citron, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, l'origan, le thym, le romarin, le paprika, le cumin, et le piment jalapeño.
3
Salez et poivrez, puis mélangez de manière à ce que les côtes de porc puissent bien mariner.
4
Recouvrez de film alimentaire, puis laissez mariner 4 heures au réfrigérateur si possible (attention à ne pas laisser trop longtemps, où la marinade risque de durcir).
5
Préchauffez le four à 175°C en chaleur tournante.
6
Découpez l'oignon jaune en deux, puis plantez deux pics à brochette dans chaque demi-oignon de manière à ce qu'ils puissent tenir à la verticale.
7
Ajoutez la viande sur les pics à brochettes puis enfournez pendant 1h30 à 175°C en arrosant régulièrement la viande.
8
Laissez la viandre refroidir légèrement avant de la "raser" avec un couteau bien aiguisé. Recouvrez avec du papier d'aluminium pour garder la viande au chaud.
9
Faites cuir les frites, et réchauffez les pains pitas.
10
Garnissez les pains avec un peu de tzatziki, un peu de viande, deux tranches de tomates, quelques lamelles d'oignons rouges, et un peu de frite.
11
Mangez tant que c'est encore chaud !.
Ingrédients pour 4 personnes
Côtes de porc | 400 g |
Oignon rouge | 1 pièce |
Oignon jaune | 1 pièce |
Ail | 1 gousse(s) |
Jus de citron | 20 ml |
Vinaigre de cidre | 1 c.à.s |
Huile d'olive | 200 ml |
Origan | 1 c.à.c |
Thym | 1 c.à.c |
Romarin | 1 c.à.c |
Paprika | 1 c.à.c |
Cumin | 1 c.à.c |
Piment jalapeño (en poudre) | 0.5 c.à.c |
Poivre | |
Sel | |
Frites | 500 g |
Tomate | 1 pièce |
Tzatziki | |
Pains pitas | 4 pièces |
Accord mets & boissons
Accompagnez d’une bière blonde légère ou d’un vin blanc sec.
Histoire / Origine de la recette
Le sandwich grec, ou gyro, est un incontournable de la street food en Grèce. Il s’inspire du döner turc et du shawarma, et se distingue par sa garniture généreuse et ses épices méditerranéennes.
Variante : Gyro au poulet
Remplacez le porc par du poulet mariné aux mêmes épices pour une version plus légère.
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