Caponata à l'espadon
Grand classique de la cuisine sicilienne, la caponata est un plat à base d'aubergines, cèleri, tomates, olives et câpres en aigre-douce servie en apéritif ou en entrée. Cette version s'inspire de la caponata traditionnelle tout en y mêlant un autre classique de la cuisine du sud de l'Italie, l'espadon.
Un conseil, préparez la caponata la veille de sa dégustation afin que les saveurs se mélangent au mieux. Accompagnez d'un vin blanc frais et de bon pain grillé !
Sans gluten
Entrées
Cuisine Italienne
Apéritifs
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Étapes de préparation
Lavez les aubergines, parez-les et coupez-les en cubes.
1
Hachez l'oignon, couper le céleri en petits tronçons, lavez et coupez en deux les tomates cerises.
2
Retirez la peau des filets d'espadon et coupez-les en cubes.
3
Faites cuire les aubergines dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge, faites-les revenir à feu vif pendant environ dix minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, égouttez-les et réservez-les.
4
Dans la même poêle, ajoutez encore de l'huile d'olive extra vierge et faites revenir l'oignon et le céleri.
5
Ajoutez l'espadon et faites le revenir quelques minutes des deux côtés à feu vif. Ajoutez les tomates cerises, salez et laissez cuire environ 8 minutes en remuant de temps en temps.
6
Ajoutez ensuite les aubergines, les olives dénoyautées et les câpres. Mélangez délicatement et laissez réduire le jus de cuisson.
7
Ajoutez le sucre et le vinaigre en continuant de mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.
8
Éteignez le feu, ajoutez le basilic et laissez refroidir. Votre caponata d'espadon est prête à être servie tiède ou froide !
9
Ingrédients pour 4 personnes
| Tranches d'espadon | 800 g |
| Aubergines | 400 g |
| Tomates cerises | 250 g |
| Céleri | 2 tige(s) |
| Oignon | 1 |
| Olives noires ou vertes dénoyautés | 50 g |
| Câpres dessalés | 50 g |
| Huile d'olive extra vierge | 6 c.à.s |
| Vinaigre de vin blanc | 50 ml |
| Sucre | 2 c.à.c |
| Sel & Poivre | 2 pincée(s) |