Name: Caponata à l'espadon
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Italienne
Ingredients: Tranches d'espadon (800 g); Aubergines (400 g); Tomates cerises (250 g); Céleri (2 tige(s)); Oignon (1); Olives noires ou vertes dénoyautés (50 g); Câpres dessalés (50 g); Huile d'olive extra vierge (6 c.à.s); Vinaigre de vin blanc (50 ml); Sucre (2 c.à.c); Sel & Poivre (2 pincée(s)); Basilic

Caponata à l'espadon

Grand classique de la cuisine sicilienne, la caponata est un plat à base d'aubergines, cèleri, tomates, olives et câpres en aigre-douce servie en apéritif ou en entrée. Cette version s'inspire de la caponata traditionnelle tout en y mêlant un autre classique de la cuisine du sud de l'Italie, l'espadon. Un conseil, préparez la caponata la veille de sa dégustation afin que les saveurs se mélangent au mieux. Accompagnez d'un vin blanc frais et de bon pain grillé !

Été

Sans gluten

Entrées

Cuisine Italienne

Apéritifs

Aucun avis

1h15

45 min

30 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 9/16/23

Alex-Alm

Amoureux(se) de la cuisine

Étapes de préparation

Lavez les aubergines, parez-les et coupez-les en cubes.

Aubergines

400 g

Hachez l'oignon, couper le céleri en petits tronçons, lavez et coupez en deux les tomates cerises.

Oignon

1 pièce

Céleri

2 tige(s)

Tomates cerises

250 g

Retirez la peau des filets d'espadon et coupez-les en cubes.

Tranches d'espadon

800 g

Faites cuire les aubergines dans une poêle avec de l'huile d'olive extra vierge, faites-les revenir à feu vif pendant environ dix minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, égouttez-les et réservez-les.

Huile d'olive extra vierge

3 c.à.s sur 6 c.à.s

Dans la même poêle, ajoutez encore de l'huile d'olive extra vierge et faites revenir l'oignon et le céleri.

Huile d'olive extra vierge

3 c.à.s sur 6 c.à.s

Ajoutez l'espadon et faites le revenir quelques minutes des deux côtés à feu vif. Ajoutez les tomates cerises, salez et laissez cuire environ 8 minutes en remuant de temps en temps.

Ajoutez ensuite les aubergines, les olives dénoyautées et les câpres. Mélangez délicatement et laissez réduire le jus de cuisson.

Olives noires ou vertes dénoyautés

50 g

Câpres dessalés

50 g

Ajoutez le sucre et le vinaigre en continuant de mélanger jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé.

Sucre

2 c.à.c

Vinaigre de vin blanc

50 ml

Éteignez le feu, ajoutez le basilic et laissez refroidir. Votre caponata d'espadon est prête à être servie tiède ou froide !

Ingrédients

4 personnes

	Tranches d'espadon	800 g
	Aubergines	400 g
	Tomates cerises	250 g
	Céleri	2 tige(s)
	Oignon	1 pièce
	Olives noires ou vertes dénoyautés	50 g
	Câpres dessalés	50 g
	Huile d'olive extra vierge	6 c.à.s
	Vinaigre de vin blanc	50 ml
	Sucre	2 c.à.c
	Sel & Poivre	2 pincée(s)
	Basilic