La soupe aux choux
Si même les extra-terrestre viennent la chercher, c'est pour une bonne raison... ;)
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Cuisine Française
L'astuce du chef
Ajoutez un bouquet garni pour apporter une note aromatique à la soupe.
Les erreurs à éviter
Ne coupez pas les légumes trop petits pour qu’ils gardent de la texture après cuisson.
Étapes de préparation
1
Après avoir lavé vos légumes, coupez les carottes et le poireau en rondelles. Épluchez les pommes de terre avant de les couper en morceaux grossiers et détachez les feuilles de chou.
2
Sur feux doux, faites fondre le beurre dans une cocotte minute. Ajoutez les légumes (excepté le chou) et assaisonnez.
3
Recouvrez la totalité des légumes avec de l'eau avant d'ajouter le chou et la poitrine.
4
Laissez mijoter minimum 1h, toujours à feu doux, avant de pouvoir déguster cette merveille.
Ingrédients pour 4 personnes
| Carottes | 4 pièces |
| Chou vert | 1 pièce |
| Poireau | 1 pièce |
| Pommes de terre | 4 pièces |
| Poitrine fumée | 500 Grammes |
Conseils de conservation
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez à feu doux.
Accord mets & boissons
Servez avec un verre de vin rouge léger.
Histoire / Origine de la recette
La soupe aux choux est un plat populaire de la cuisine paysanne française, immortalisé par le film du même nom. Elle symbolise la convivialité et la simplicité.
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