Bouillon asiatique aux shiitakés
Découvrez cette recette de bouillon de shiitakés réconfortant aux saveurs asiatiques.
Sans lactose
Plats
Entrées
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45 min
15 min
30 min
Difficulté
Budget
Étapes de préparation
Réhydratez les shiitakés dans de l'eau chaude.
1
Filtrez le jus de réhydratation et mettez-le à bouillir avec la sauce soja, le vinaigre de riz et la sauce nuoc nam.
2
Laissez réduire légèrement pour concentrer les goûts.
3
Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant des sauces ou des épices selon vos goûts.
4
Coupez la carotte, le chou et le poireau en julienne et faites-les caraméliser légèrement dans une poêle avec de l'huile de sésame.
5
Poêlez rapidement les shiitakés et ajoutez-les aux légumes.
6
Cuisez les nouilles soba dans une eau frémissante, égouttez-les et ajoutez-les à la poêlée de légumes.
7
Servez avec le bouillon et parsemez de sésame toasté et de coriandre hachée.
8