Tarte fine aux légumes d’été
Tarte fine croustillante garnie de légumes d’été colorés (aubergine, courgette, tomate, poivron), relevée d’herbes de Provence et d’un filet d’huile d’olive. Un plat végétarien facile, léger et savoureux, parfait pour l’été.
Été
Végétarien
Plats
Cuisine Française
L'astuce du chef
Vous pouvez varier les légumes selon la saison : ajoutez des tomates cerises, de la feta ou du fromage de chèvre pour plus de gourmandise.
Les erreurs à éviter
Ne surchargez pas la pâte en légumes pour éviter qu’elle ne détrempe. Privilégiez des tranches fines pour une cuisson homogène.
Étapes de préparation
1
Lavez tous les légumes. Coupez l’aubergine, la courgette et les tomates en fines rondelles. Émincez l’oignon rouge et le poivron.
Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches régulières et fines.
2
Déposez les tranches d’aubergine sur une assiette, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 1 h. Rincez et séchez-les.
Cette étape évite que l’aubergine ne rende trop d’eau à la cuisson.
3
Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la à la fourchette.
Pour une pâte bien croustillante, saupoudrez le fond de tarte d’un peu de chapelure fine.
4
Tartinez le fond de tarte de pesto de basilic. Disposez les légumes en rosace en alternant les couleurs. Ajoutez les lamelles d’oignon et de poivron.
Alternez les légumes pour une présentation colorée et appétissante.
5
Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez.
Ajoutez quelques olives noires ou pignons de pin pour plus de saveur.
6
Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la pâte bien dorée.
Si la pâte colore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
7
Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.
Un filet de crème de balsamique au moment du service apporte une touche gourmande.
Ingrédients pour 4 personnes
| Pâte feuilletée | 1 pièce |
| Aubergine | 1 pièce |
| Courgette | 1 pièce |
| Tomates | 2 pièces |
| Poivron (rouge ou jaune) | 1 pièce |
| Oignon rouge | 0.5 pièce |
| Pesto de basilic | 2 c.à.s |
| Huile d’olive | 1 filet |
| Herbes de Provence | |
| Gros sel |
Conseils de conservation
Conservez la tarte au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez-la au four pour retrouver le croustillant.
Accord mets & boissons
Servez avec un rosé de Provence ou un blanc sec (Sauvignon, Vermentino). Accord parfait avec une salade de roquette.
Histoire / Origine de la recette
La tarte fine aux légumes d’été est une spécialité méditerranéenne qui met à l’honneur les légumes du soleil. Inspirée du tian et de la pissaladière, elle est appréciée pour sa simplicité et sa fraîcheur.
Variante : Tarte fine aux légumes & chèvre
Ajoutez des rondelles de bûche de chèvre et quelques olives noires avant d’enfourner pour une version plus gourmande.
Variante : Tarte fine aux légumes grillés sans gluten
Utilisez une pâte sans gluten et faites précuire les légumes au four avant de les disposer sur la tarte.
Variante : Tarte fine aux légumes et feta
Parsemez la tarte de feta émiettée et d’herbes fraîches à la sortie du four.
Variante : Tarte fine aux légumes et pesto rosso
Remplacez le pesto de basilic par du pesto rosso pour une saveur plus relevée.
Qu'avez-vous pensé de cette recette ?
Pour protéger ce formulaire contre le spam, nous utilisons Google reCAPTCHA,
qui nécessite votre consentement aux cookies correspondants.
Veuillez accepter ces cookies pour pouvoir publier un commentaire.