Name: Tarte fine aux légumes d’été
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Pâte feuilletée (1); Aubergine (1); Courgette (1); Tomates (2); Poivron rouge (1); Oignon rouge (0.5); Pesto vert (2 c.à.s); Huile d’olive (1 filet); Herbes de Provence; Gros sel

Tarte fine aux légumes d’été

Tarte fine croustillante garnie de légumes d’été colorés (aubergine, courgette, tomate, poivron), relevée d’herbes de Provence et d’un filet d’huile d’olive. Un plat végétarien facile, léger et savoureux, parfait pour l’été.

Été

Végétarien

Plats

Cuisine Française

5/5 - 1 avis

2 h

20 min

40 min

1 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/19/25

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Vous pouvez varier les légumes selon la saison : ajoutez des tomates cerises, de la feta ou du fromage de chèvre pour plus de gourmandise.

Les erreurs à éviter

Ne surchargez pas la pâte en légumes pour éviter qu’elle ne détrempe. Privilégiez des tranches fines pour une cuisson homogène.

Étapes de préparation

Lavez tous les légumes. Coupez l’aubergine, la courgette et les tomates en fines rondelles. Émincez l’oignon rouge et le poivron.

Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches régulières et fines.

Aubergine

1 pièce

Courgette

1 pièce

Tomates

2 pièces

Poivron rouge

1 pièce

Oignon rouge

0.5 pièce

Déposez les tranches d’aubergine sur une assiette, saupoudrez de gros sel et laissez dégorger 1 h. Rincez et séchez-les.

Cette étape évite que l’aubergine ne rende trop d’eau à la cuisson.

Gros sel

Préchauffez le four à 200°C. Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Piquez-la à la fourchette.

Pour une pâte bien croustillante, saupoudrez le fond de tarte d’un peu de chapelure fine.

Pâte feuilletée

1 pièce

Tartinez le fond de tarte de pesto de basilic. Disposez les légumes en rosace en alternant les couleurs. Ajoutez les lamelles d’oignon et de poivron.

Alternez les légumes pour une présentation colorée et appétissante.

Pesto vert

2 c.à.s

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, saupoudrez d’herbes de Provence, salez et poivrez.

Ajoutez quelques olives noires ou pignons de pin pour plus de saveur.

Huile d’olive

1 filet

Herbes de Provence

Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la pâte bien dorée.

Si la pâte colore trop vite, couvrez-la d’une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.

Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.

Un filet de crème de balsamique au moment du service apporte une touche gourmande.

Ingrédients

4 personnes

	Pâte feuilletée	1 pièce
	Aubergine	1 pièce
	Courgette	1 pièce
	Tomates	2 pièces
	Poivron rouge	1 pièce
	Oignon rouge	0.5 pièce
	Pesto vert	2 c.à.s
	Huile d’olive	1 filet
	Herbes de Provence
	Gros sel

Conseils de conservation

Conservez la tarte au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Réchauffez-la au four pour retrouver le croustillant.

Accord mets & boissons

Servez avec un rosé de Provence ou un blanc sec (Sauvignon, Vermentino). Accord parfait avec une salade de roquette.

Histoire / Origine de la recette

La tarte fine aux légumes d’été est une spécialité méditerranéenne qui met à l’honneur les légumes du soleil. Inspirée du tian et de la pissaladière, elle est appréciée pour sa simplicité et sa fraîcheur.

Variante : Tarte fine aux légumes & chèvre

Ajoutez des rondelles de bûche de chèvre et quelques olives noires avant d’enfourner pour une version plus gourmande.

Variante : Tarte fine aux légumes grillés sans gluten

Utilisez une pâte sans gluten et faites précuire les légumes au four avant de les disposer sur la tarte.

Variante : Tarte fine aux légumes et feta

Parsemez la tarte de feta émiettée et d’herbes fraîches à la sortie du four.

Variante : Tarte fine aux légumes et pesto rosso

Remplacez le pesto de basilic par du pesto rosso pour une saveur plus relevée.