Name: Confit de légumes du soleil
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: Aubergine (1); Poivron (1); Oignon (1); Tomates (2); Sucre de canne (1 c.à.s); Vinaigre de cidre (2 c.à.s); Concentré de tomates (1 c.à.s); Piment d'Espelette; Thym ou romarin; Fleur de sel (ou gros sel); Beurre demi-sel (20 g); Huile d'olive (1 c.à.s); Fromage de Salers (facultatif) (50 g)

Confit de légumes du soleil

À déguster avec une viande grillée et s'il en reste, à réchauffer doucement avec des œufs au plat et une assiette de farfalles... 😋

Été

Sans lactose

Sans gluten

Plats

Entrées

Aucun avis

55 min

30 min

25 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 7/26/23

Marie Laure

Amoureux(se) de la cuisine

Étapes de préparation

Rincer et couper l'aubergine en dés sans ôter la peau. Faire dégorger les morceaux avec du gros sel 10 minutes. Les égoutter.

Aubergine

1 pièce

Rincer et couper en dés les poivrons et les tomates.

Poivron

1 pièce

Tomates

2 pièces

Éplucher et hacher les oignons. Faire mousser le beurre dans l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Laisser revenir les oignons sans les colorer.

Beurre demi-sel

20 g

Huile d'olive

1 c.à.s

Oignon

1 pièce

Ajouter les tomates et le sucre. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.

Sucre de canne

1 c.à.s

Déglacer au vinaigre de cidre et ajouter le reste des légumes. Mouiller à hauteur.

Vinaigre de cidre

2 c.à.s

Ajouter la fleur de sel, le piment d'Espelette, le thym ou le romarin et le concentré de tomates. Mélanger. Laisser compoter à feu doux, jusqu'à évaporation du liquide.

Fleur de sel (ou gros sel)

Piment d'Espelette

Thym ou romarin

Concentré de tomates

1 c.à.s

Servir avec, éventuellement des copeaux de fromage de Salers.

Fromage de Salers (facultatif)

50 g

Ingrédients

4 personnes

	Aubergine	1 pièce
	Poivron	1 pièce
	Oignon	1 pièce
	Tomates	2 pièces
	Sucre de canne	1 c.à.s
	Vinaigre de cidre	2 c.à.s
	Concentré de tomates	1 c.à.s
	Piment d'Espelette
	Thym ou romarin
	Fleur de sel (ou gros sel)
	Beurre demi-sel	20 g
	Huile d'olive	1 c.à.s
	Fromage de Salers (facultatif)	50 g