Confit de légumes du soleil
À déguster avec une viande grillée et s'il en reste, à réchauffer doucement avec des œufs au plat et une assiette de farfalles... 😋
Sans lactose
Sans gluten
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Entrées
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Étapes de préparation
Rincer et couper l'aubergine en dés sans ôter la peau. Faire dégorger les morceaux avec du gros sel 10 minutes. Les égoutter.
1
Rincer et couper en dés les poivrons et les tomates.
2
Éplucher et hacher les oignons. Faire mousser le beurre dans l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Laisser revenir les oignons sans les colorer.
3
Ajouter les tomates et le sucre. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
4
Déglacer au vinaigre de cidre et ajouter le reste des légumes. Mouiller à hauteur.
5
Ajouter la fleur de sel, le piment d'Espelette, le thym ou le romarin et le concentré de tomates. Mélanger. Laisser compoter à feu doux, jusqu'à évaporation du liquide.
6
Servir avec, éventuellement des copeaux de fromage de Salers.
7
Ingrédients pour 4 personnes
Aubergine | 1 |
Poivron | 1 |
Oignon | 1 |
Tomates | 2 |
Sucre de canne | 1 c.à.s |
Vinaigre de cidre | 2 c.à.s |
Concentré de tomates | 1 c.à.s |
Piment d'Espelette | |
Thym ou romarin | |
Fleur de sel (ou gros sel) | |
Beurre demi-sel | 20 g |
Huile d'olive | 1 c.à.s |
Fromage de Salers (facultatif) | 50 g |