Confit de légumes du soleil
À déguster avec une viande grillée et s'il en reste, à réchauffer doucement avec des œufs au plat et une assiette de farfalles... 😋
Été
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Entrées
Étapes de préparation
1
Rincer et couper l'aubergine en dés sans ôter la peau. Faire dégorger les morceaux avec du gros sel 10 minutes. Les égoutter.
1 pièce
Aubergine
1 pièce
2
Rincer et couper en dés les poivrons et les tomates.
1 pièce
2 pièces
Poivron
1 pièce
Tomates
2 pièces
3
Éplucher et hacher les oignons. Faire mousser le beurre dans l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Laisser revenir les oignons sans les colorer.
20 g
1 c.à.s
1 pièce
Beurre demi-sel
20 g
Huile d'olive
1 c.à.s
Oignon
1 pièce
4
Ajouter les tomates et le sucre. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
1 c.à.s
Sucre de canne
1 c.à.s
5
Déglacer au vinaigre de cidre et ajouter le reste des légumes. Mouiller à hauteur.
2 c.à.s
Vinaigre de cidre
2 c.à.s
6
Ajouter la fleur de sel, le piment d'Espelette, le thym ou le romarin et le concentré de tomates. Mélanger. Laisser compoter à feu doux, jusqu'à évaporation du liquide.
1 c.à.s
Fleur de sel (ou gros sel)
Piment d'Espelette
Thym ou romarin
Concentré de tomates
1 c.à.s
7
Servir avec, éventuellement des copeaux de fromage de Salers.
50 g
Fromage de Salers (facultatif)
50 g
Ingrédients pour 4 personnes
| Aubergine | 1 pièce | |
| Poivron | 1 pièce | |
| Oignon | 1 pièce | |
| Tomates | 2 pièces | |
| Sucre de canne | 1 c.à.s | |
| Vinaigre de cidre | 2 c.à.s | |
| Concentré de tomates | 1 c.à.s | |
| Piment d'Espelette | ||
| Thym ou romarin | ||
| Fleur de sel (ou gros sel) | ||
| Beurre demi-sel | 20 g | |
| Huile d'olive | 1 c.à.s | |
| Fromage de Salers (facultatif) | 50 g |
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