Confit de légumes du soleil
À déguster avec une viande grillée et s'il en reste, à réchauffer doucement avec des œufs au plat et une assiette de farfalles... 😋
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Entrées
Aucun avis
Étapes de préparation
Rincer et couper l'aubergine en dés sans ôter la peau. Faire dégorger les morceaux avec du gros sel 10 minutes. Les égoutter.
1
Rincer et couper en dés les poivrons et les tomates.
2
Éplucher et hacher les oignons. Faire mousser le beurre dans l'huile à feu moyen dans une sauteuse. Laisser revenir les oignons sans les colorer.
3
Ajouter les tomates et le sucre. Couvrir et laisser cuire 5 minutes.
4
Déglacer au vinaigre de cidre et ajouter le reste des légumes. Mouiller à hauteur.
5
Ajouter la fleur de sel, le piment d'Espelette, le thym ou le romarin et le concentré de tomates. Mélanger. Laisser compoter à feu doux, jusqu'à évaporation du liquide.
6
Servir avec, éventuellement des copeaux de fromage de Salers.
7
Ingrédients pour 4 personnes
| Aubergine | 1 |
| Poivron | 1 |
| Oignon | 1 |
| Tomates | 2 |
| Sucre de canne | 1 c.à.s |
| Vinaigre de cidre | 2 c.à.s |
| Concentré de tomates | 1 c.à.s |
| Piment d'Espelette | |
| Thym ou romarin | |
| Fleur de sel (ou gros sel) | |
| Beurre demi-sel | 20 g |
| Huile d'olive | 1 c.à.s |
| Fromage de Salers (facultatif) | 50 g |