Pasta alla norma
Un plat italien traditionnel de pâtes aux aubergines et sauce tomate maison.
Été
Végétarien
Végan
Sans lactose
Plats
Healthy
Cuisine Italienne
L'astuce du chef
Ajoutez le basilic frais juste avant de servir pour préserver tout son parfum.
Les erreurs à éviter
N’ajoutez pas trop d’huile d’olive, elle doit juste enrober les légumes.
Ne faites pas trop cuire les pâtes, elles doivent rester al dente.
Ne faites pas trop cuire les pâtes, elles doivent rester al dente.
Étapes de préparation
1
Coupez les aubergines en dés et faites-les revenir dans l'huile d'olive.
2
Ajoutez l'ail émincé puis les tomates concassées.
3
Laissez mijoter 20 minutes en assaisonnant avec sel, poivre et basilic.
4
Faites cuire les pâtes, égouttez-les puis mélangez-les à la sauce.
Mélangez les pâtes à la sauce hors du feu pour préserver leur texture.
5
Servez chaud avec du basilic frais.
Ingrédients pour 4 personnes
| Pâtes | 300 g |
| Aubergines | 2 pièces |
| Tomates concassées | 400 g |
| Ail | 2 gousses |
| Basilic frais | 2 c.à.s |
| Huile d'olive | 3 c.à.s |
| Sel | |
| Poivre |
Accord mets & boissons
Servez avec un vin rouge italien léger ou un rosé.
Histoire / Origine de la recette
La pasta alla norma est un plat traditionnel sicilien, mettant à l’honneur l’aubergine et la tomate pour une assiette colorée et savoureuse.
Variante : Pasta alla norma ricotta
Ajoutez de la ricotta salée râpée sur les pâtes au moment de servir pour une version plus authentique.
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