Tomates farcies au BBQ
Tomates farcies végétariennes au fromage, grillées au barbecue pour un plat estival savoureux et fondant, facile à préparer et parfait pour accompagner vos repas d'été.
Été
Végétarien
Plats
Cuisine Française
L'astuce du chef
Variez les fromages selon vos goûts : chèvre frais, ricotta, ou même un mélange de fromages râpés apporteront des saveurs différentes. Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment d'Espelette.
Les erreurs à éviter
Ne laissez pas trop d'eau dans les tomates évidées pour éviter qu'elles ne se délitent à la cuisson. Ne surchargez pas le barbecue pour garantir une cuisson homogène.
Étapes de préparation
1
Préchauffez votre barbecue à feu moyen. Pendant ce temps, coupez le dessus des tomates et évidez-les délicatement à l'aide d'une cuillère. Réservez la chair.
Pour éviter que les tomates ne se désagrègent à la cuisson, retirez bien l'excès d'eau de la chair.
2
Hachez finement la chair de tomate réservée et mélangez-la dans un saladier avec la feta émiettée, la mozzarella râpée ou coupée en petits dés, les herbes fraîches ciselées, la chapelure. Salez et poivrez à votre convenance.
3
Farcissez généreusement les tomates avec ce mélange puis replacez les chapeaux sur chaque tomate.
4
Badigeonnez légèrement les tomates d'huile d'olive et enveloppez-les dans du papier d'aluminium.
5
Placez les tomates sur la grille du barbecue, pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et que les tomates soient tendres mais encore fermes.
6
Servez chaud, parsemé d'herbes fraîches supplémentaires.
Ingrédients pour 4 personnes
| Tomates à farcir | 4 pièces |
| Feta | 100 g |
| Mozzarella | 80 g |
| Herbes fraîches (persil, basilic, menthe) | |
| Chapelure | 1 c.à.s |
| Huile d'olive | |
| Sel | |
| Poivre |
Conseils de conservation
Dégustez les tomates farcies immédiatement après cuisson. Si besoin, conservez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique et réchauffez-les doucement au four ou au barbecue.
Accord mets & boissons
Servez avec un rosé bien frais ou un vin blanc sec. Accompagnez d'une salade croquante ou de légumes grillés.
Histoire / Origine de la recette
Les tomates farcies sont un grand classique de la cuisine française, revisité ici en version végétarienne et estivale, parfaite pour le barbecue.
Variante : Tomates farcies au fromage de chèvre et noix
Remplacez la feta et la mozzarella par du fromage de chèvre frais et ajoutez des noix concassées pour une touche croquante.
Variante : Tomates farcies à la ricotta et épinards
Mélangez de la ricotta avec des épinards frais hachés et un peu de parmesan pour une farce douce et onctueuse.
Variante : Tomates farcies au fromage vegan
Utilisez des alternatives végétales au fromage pour une version 100% végétalienne.
Variante : Tomates farcies au fromage et quinoa
Ajoutez du quinoa cuit à la farce pour un plat plus nourrissant et riche en protéines végétales.
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