Name: Velouté de cresson
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Cresson (300 g); Pommes de terre (200 g); Oignon (1); Bouillon de légumes (750 ml); Crème fraîche (100 ml); Beurre (20 g); Sel et poivre

Velouté de cresson

Un velouté de cresson onctueux et parfumé, idéal pour un dîner léger ou comme entrée raffinée lors d'un repas spécial.

Végétarien

Sans gluten

Printemps

Plats

Healthy

Entrées

Cuisine Française

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45 min

15 min

30 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 4/29/24

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L'astuce du chef

Servez le velouté bien chaud, décoré de quelques feuilles de cresson pour une touche de fraîcheur.

Les erreurs à éviter

Ne faites pas bouillir après ajout de la crème, la soupe perdrait sa texture veloutée.

Étapes de préparation

Nettoyez le cresson et retirez les tiges les plus épaisses. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Cresson

300 g

Pommes de terre

200 g

Émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Oignon

1 pièce

Beurre

20 g

Ajoutez les pommes de terre et le cresson à l'oignon, puis versez le bouillon de légumes.

Bouillon de légumes

750 ml

Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.

Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût, puis réchauffez le velouté sans le faire bouillir.

Crème fraîche

100 ml

Sel et poivre

Servez chaud, décoré de quelques feuilles de cresson pour un effet visuel et gustatif.

Ingrédients

4 personnes

	Cresson	300 g
	Pommes de terre	200 g
	Oignon	1 pièce
	Bouillon de légumes	750 ml
	Crème fraîche	100 ml
	Beurre	20 g
	Sel et poivre

Conseils de conservation

Conservez au réfrigérateur et réchauffez doucement sans faire bouillir pour préserver la couleur.

Accord mets & boissons

Un vin blanc sec (type Muscadet) ou une eau pétillante accompagne ce velouté.

Histoire / Origine de la recette

Le velouté de cresson est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa couleur vive et sa saveur légèrement poivrée.