Velouté de cresson
Un velouté de cresson onctueux et parfumé, idéal pour un dîner léger ou comme entrée raffinée lors d'un repas spécial.
Végétarien
Sans gluten
Printemps
Plats
Healthy
Entrées
Cuisine Française
45 min
15 min
30 min
Difficulté
Budget
L'astuce du chef
Servez le velouté bien chaud, décoré de quelques feuilles de cresson pour une touche de fraîcheur.
Les erreurs à éviter
Ne faites pas bouillir après ajout de la crème, la soupe perdrait sa texture veloutée.
Étapes de préparation
Nettoyez le cresson et retirez les tiges les plus épaisses. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
300 g
200 g
Cresson
300 g
Pommes de terre
200 g
Émincez l'oignon. Faites-le revenir dans une casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
1 pièce
20 g
Oignon
1 pièce
Beurre
20 g
Ajoutez les pommes de terre et le cresson à l'oignon, puis versez le bouillon de légumes.
750 ml
Bouillon de légumes
750 ml
Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture lisse.
Incorporez la crème fraîche, salez et poivrez à votre goût, puis réchauffez le velouté sans le faire bouillir.
100 ml
Crème fraîche
100 ml
Sel et poivre
Servez chaud, décoré de quelques feuilles de cresson pour un effet visuel et gustatif.
Ingrédients pour 4 personnes
| Cresson | 300 g | |
| Pommes de terre | 200 g | |
| Oignon | 1 pièce | |
| Bouillon de légumes | 750 ml | |
| Crème fraîche | 100 ml | |
| Beurre | 20 g | |
| Sel et poivre |
Conseils de conservation
Conservez au réfrigérateur et réchauffez doucement sans faire bouillir pour préserver la couleur.
Accord mets & boissons
Un vin blanc sec (type Muscadet) ou une eau pétillante accompagne ce velouté.
Histoire / Origine de la recette
Le velouté de cresson est un classique de la cuisine française, apprécié pour sa couleur vive et sa saveur légèrement poivrée.
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