Savoir identifier un poisson frais est crucial pour une cuisine savoureuse et saine. Suivez ces conseils simples pour faire les bons choix lors de l'achat de poisson.

1. Les yeux clairs et brillants

Optez pour un poisson avec des yeux clairs et brillants. Des yeux ternes peuvent indiquer que le poisson n'est pas frais.

2. Les écailles adhérentes

Vérifiez que les écailles du poisson sont bien adhérentes à sa peau. Des écailles lâches ou manquantes sont des signes de non-fraîcheur.

3. L'odeur de mer

Le poisson frais dégage une odeur légèrement iodée de mer. Évitez tout poisson ayant une odeur forte et désagréable.

4. La chair élastique

Appuyez doucement sur la chair du poisson. Elle doit reprendre sa forme d'origine et ne pas laisser de marque. Une chair ferme et élastique est un indicateur de fraîcheur.

5. Les branchies rouges

Vérifiez la couleur des branchies. Des branchies rouges ou roses indiquent la fraîcheur, tandis que des branchies pâles ou brunes signalent un poisson moins frais.

6. L'aspect général

Choisissez un poisson aux écailles brillantes, à la peau ferme et à la couleur vive. Évitez ceux avec des taches sombres, des zones décolorées ou une texture visqueuse.

Conclusion

En suivant ces conseils simples, vous serez en mesure de reconnaître un poisson frais lors de vos achats. Optez pour la qualité pour des repas délicieux et nutritifs.

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