Rhum arrangé fraise/vanille
Découvrez une recette de rhum arrangé maison alliant la douceur de la fraise, la rondeur de la vanille et la fraîcheur du citron pour un apéritif exotique et fruité.
Été
Boissons
Autres
720h20
20 min
720 h
Difficulté
Budget
L'astuce du chef
Goûtez votre rhum arrangé après 1 mois pour ajuster le sucre ou la durée de macération selon vos goûts.
Les erreurs à éviter
N’utilisez pas de fraises trop acides ou abîmées. Évitez de trop sucrer dès le départ, vous pourrez toujours ajuster après macération.
Étapes de préparation
1
Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en quartiers pour libérer un maximum de saveurs.
Utilisez des fraises bien mûres pour un goût plus intense.
2
Prélevez le zeste du citron vert à l’aide d’un économe puis pressez le citron pour en extraire le jus.
Évitez de prélever la partie blanche du zeste pour ne pas ajouter d’amertume.
3
Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines avec la pointe d’un couteau.
Ajoutez la gousse entière et les graines pour une saveur vanillée optimale.
4
Dans un grand bocal hermétique, déposez les fraises, le zeste et le jus de citron, la gousse de vanille fendue et les graines, puis le sucre de canne.
Mélangez délicatement pour bien répartir le sucre.
5
Versez le rhum blanc par-dessus jusqu’à recouvrir tous les ingrédients. Fermez hermétiquement le bocal.
Secouez légèrement pour bien mélanger.
6
Laissez macérer à l’abri de la lumière pendant 1 à 2 mois minimum, en remuant le bocal une fois par semaine.
Plus la macération est longue, plus les arômes seront développés.
7
Filtrez le rhum à l’aide d’une passoire fine ou d’une étamine, puis embouteillez.
Ingrédients pour 4 personnes
| Rhum blanc agricole (50° ou 55°) | 1 l |
| Fraises mûres | 400 g |
| Citron vert (zeste et jus) | 1 pièce |
| Vanille | 1 gousse(s) |
| Sucre de canne | 100 g |
Conseils de conservation
Conservez votre rhum arrangé à l’abri de la lumière et de la chaleur, idéalement dans un placard. Une fois filtré, il se garde plusieurs années.
Accord mets & boissons
Servez ce rhum arrangé bien frais en apéritif ou en digestif. Il accompagne parfaitement une tarte aux fruits rouges ou des desserts à base de chocolat.
Histoire / Origine de la recette
Le rhum arrangé est une tradition des îles de l’Océan Indien, notamment à La Réunion et aux Antilles. L’association fraise, vanille et citron apporte une touche moderne et estivale à cette boisson emblématique.
Variante : Rhum arrangé fraise-menthe
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour une note herbacée et rafraîchissante.
Variante : Rhum arrangé fraise-basilic
Remplacez le citron par quelques feuilles de basilic pour une saveur originale et aromatique.
Variante : Rhum arrangé fraise-citron jaune
Utilisez du citron jaune à la place du citron vert pour une acidité plus douce.
Variante : Rhum arrangé fraise-ananas
Ajoutez des morceaux d’ananas frais pour une touche tropicale.
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