Muffins Anglais
Pour le petit-déjeuner ou pour accompagner vos repas, cette recette est faite pour vous !
Végétarien
Cuisine Anglaise
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L'astuce du chef
Pour des muffins anglais moelleux avec une belle texture, utilisez du lait tiède (environ 37°C) pour activer la levure sans la tuer. Pétrissez la pâte juste assez pour qu’elle soit homogène, mais pas trop pour éviter une texture dense. Saupoudrez légèrement la poêle de semoule de maïs ou de farine avant la cuisson pour un effet rustique et une croûte légèrement croustillante.
Les erreurs à éviter
Ne chauffez pas le lait trop fort, sinon la levure risque de ne pas fonctionner et la pâte ne lèvera pas correctement.
Évitez d’étaler la pâte trop finement (moins de 1 cm), car les muffins pourraient être trop plats.
Ne cuisez pas à feu trop vif dans la poêle, sinon l’extérieur brûlera avant que l’intérieur ne soit cuit ; un feu moyen-doux est idéal.
Évitez d’étaler la pâte trop finement (moins de 1 cm), car les muffins pourraient être trop plats.
Ne cuisez pas à feu trop vif dans la poêle, sinon l’extérieur brûlera avant que l’intérieur ne soit cuit ; un feu moyen-doux est idéal.
Étapes de préparation
1
Mélanger tous les ingrédients sec (levure, farine et sel) et incorporer le beurre fondu en mélangeant.
2
Ajouter le lait tiède et pétrir la pâte.
3
étaler la pâte pour obtenir une épaisseur d'1 cm et découper des ronds de 8cm.
4
Faire cuire à la poêle (feu moyen) sans matière grasse (7min).
Ingrédients pour 4 personnes
| Lait | 25 cl |
| Farine | 350 gr |
| Beurre | 30 gr |
| Sel | 1 pincée |
| Levure chimique | 0.5 sachet |
Conseils de conservation
Conservez les muffins anglais dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2 à 3 jours pour préserver leur moelleux. Au réfrigérateur, ils se gardent jusqu’à 5 jours. Vous pouvez les congeler jusqu’à 3 mois ; décongelez-les à température ambiante et passez-les rapidement au grille-pain pour raviver leur texture.
Accord mets & boissons
Les muffins anglais, souvent servis au petit-déjeuner ou au brunch avec un thé noir classique ou un café. Pour une touche sucrée, accompagnez-les de confiture ou de miel avec un jus d’orange frais. Pour une version salée (avec œufs ou bacon), un thé vert léger ou un smoothie aux fruits rouges.
Histoire / Origine de la recette
Les muffins anglais, originaires du Royaume-Uni, datent du 10e siècle, où ils étaient connus comme des petits pains plats cuits sur une plaque chaude. Popularisés au 18e siècle en Angleterre, ils étaient souvent vendus par des marchands ambulants. Contrairement aux muffins américains sucrés, les muffins anglais sont des pains levés, cuits à la poêle, et se distinguent par leur texture aérée, parfaite pour être toastée et garnie. Leur simplicité et leur polyvalence en font un incontournable des petits-déjeuners anglo-saxons, notamment dans les célèbres « eggs benedict ».
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