Dans un blender ou un robot culinaire, mélangez les flocons d'avoine jusqu'à obtenir une fine poudre. (facultatif)

Ajoutez ensuite le lait d'amande, les œufs, la banane écrasée, la protéine en poudre, l'extrait de vanille (si désiré) et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Incorporez délicatement la levure chimique à la pâte.

Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu d'huile de coco ou de beurre.

Versez environ 1/4 de tasse de pâte sur la poêle chaude pour former chaque pancake. Laissez cuire jusqu'à ce que des bulles commencent à se former à la surface, puis retournez délicatement et laissez cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte, en ajoutant un peu d'huile ou de beurre à la poêle au besoin.

Servez les pancakes chauds avec vos garnitures préférées, comme des fruits frais, du yaourt grec, du sirop d'érable ou du beurre de noix.