Poivrons farcis
Simple et efficace !
Plats
L'astuce du chef
Pour des poivrons farcis savoureux et bien cuits, précuisez légèrement les poivrons (5 minutes à la vapeur ou au four) avant de les farcir pour les rendre plus tendres. Ajoutez une touche de paprika ou d’herbes de Provence à la farce pour rehausser les saveurs. Si vous optez pour l’ajout de fromage râpé, saupoudrez-le à mi-cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
Les erreurs à éviter
Ne remplissez pas les poivrons à ras bord avec la farce, car elle peut gonfler à la cuisson et déborder.
Évitez de mettre trop de bouillon dans le plat, sinon le riz risque d’être trop humide ou pâteux.
Ne négligez pas l’assaisonnement de la farce ; goûtez-la avant de farcir pour ajuster sel, poivre et épices.
Évitez de mettre trop de bouillon dans le plat, sinon le riz risque d’être trop humide ou pâteux.
Ne négligez pas l’assaisonnement de la farce ; goûtez-la avant de farcir pour ajuster sel, poivre et épices.
Étapes de préparation
1
Faire fondre le bouillon de poulet dans 4 verres d'eau
2
Faire tremper le pain de mie dans le lait et l'émietter
3
Mélanger la chair à saucisse avec les oeufs, les échalotes hachées, l'ail haché, sel et le pain de mie émietté
4
Couper le haut des poivrons et les vider avant de les remplir avec de la farce (vous pouvez aussi les couper en 2 dans le sens de la hauteur pour de plus petites parts, ce que j'ai fait) avant de les disposer dans un plat pour le four (préchauffer à 180°C)
5
Ajouter le riz dans le plat et l'oignon émincé, ainsi que le bouillon de poulet et l'huile
6
Enfournez pour 45 minutes environs (jusqu'à ce que la totalité de l'eau se soit évaporée)
7
Pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter du fromage râpé sur votre farce et des morceaux de courgette dans le riz avant la cuisson.
Bonne dégustation !
Bonne dégustation !
Ingrédients pour 4 personnes
| Chair à Saucisse | 500 Gr |
| Echalote | 2 Unités |
| Ail | 1 Gousse |
| Oeuf | 2 Unités |
| Oignons | 2 Unités |
| Huile d'olive | 2 CàS |
| Pain de mie | 2 Tranches |
| Poivrons | 4 Unités |
| Riz | 2 Verres |
| Bouillon de poulet | 1 Cube |
| Lait | 10 Cl |
Conseils de conservation
Conservez les poivrons farcis au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-les au four à 160°C, couvert de papier aluminium, pour éviter qu’ils ne sèchent. Ils se congèlent bien jusqu’à 2 mois ; décongelez lentement au réfrigérateur avant de réchauffer pour préserver la texture du poivron et du riz.
Accord mets & boissons
Les poivrons farcis s’accordent bien avec un vin rouge léger, comme un pinot noir ou un gamay, qui complète la richesse de la farce et la douceur des poivrons. Pour une option sans alcool, un jus de tomate légèrement épicé ou une eau pétillante au citron vert apporte une touche de fraîcheur.
Histoire / Origine de la recette
Les poivrons farcis sont un plat méditerranéen traditionnel, présent dans de nombreuses cuisines, notamment en France, en Espagne (pimientos rellenos) et en Grèce (yemista). Apparus en Europe après l’introduction des poivrons d’Amérique au 16e siècle, ils sont devenus un classique des cuisines familiales. La farce à base de chair à saucisse et de riz, agrémentée de légumes comme la courgette ou d’oignons, reflète la cuisine rustique française, où les ingrédients simples et de saison sont mis à l’honneur pour des repas conviviaux, souvent servis en été ou en automne.
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