Name: Tomates farcies sur lit de couscous épicé
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8
Ingredients: Grosse(s) tomate(s) (4); Chair à saucisse (400 g); Couscous épicé (250 g); Oignon (1); Ail (2 gousse(s)); Huile d'olive (2 c.à.s); Ras el hanout (1 c.à.c); Eau (500 ml); Sel; Poivre

Tomates farcies sur lit de couscous épicé

Une recette qui combine la douceur des tomates farcies et le côté gourmand du couscous épicé.

Sans lactose

Plats

Autres

5/5 - 1 avis

1h05

15 min

50 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 9/16/24

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Pour des tomates farcies bien juteuses, choisissez des tomates mûres mais fermes et laissez-les dégorger suffisamment avant de les garnir.

Les erreurs à éviter

Ne garnissez pas les tomates tant qu’elles n’ont pas bien dégorgé, sinon la farce serait trop humide.
N’ajoutez pas trop d’eau dans le plat, le couscous doit absorber le jus sans devenir pâteux.

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez puis évidez les tomates en coupant les chapeaux préalablement, et en conservant la chair.

Utilisez une cuillère parisienne pour évider les tomates sans abîmer la peau.

Grosse(s) tomate(s)

4 pièces

Salez l'intérieur des tomates, puis déposez-les à l'envers sur du papier absorbant pour les faire dégorger.

Dans un saladier, mélangez la viande avec la chair des tomates, salez, poivrez, puis remplissez les tomates.

Chair à saucisse

400 g

Sel

Poivre

Émincez l'oignon et l'ail, puis faites-les revenir à la poêle. Ajoutez le ras el hanout et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Oignon

1 pièce

Ail

2 gousse(s)

Ras el hanout

1 c.à.c

Faites bouillir l'eau.

Eau

500 ml

Dans un plat allant au four, déposez le couscous, les oignons et l'ail, puis l'eau. Mélangez et ajoutez ensuite les tomates farcies en les refermant avec les chapeaux.

Couscous épicé

250 g

Enfournez pendant 45 minutes à 180°C.

Ingrédients

8 personnes

	Grosse(s) tomate(s)	4 pièces
	Chair à saucisse	400 g
	Couscous épicé	250 g
	Oignon	1 pièce
	Ail	2 gousse(s)
	Huile d'olive	2 c.à.s
	Ras el hanout	1 c.à.c
	Eau	500 ml
	Sel
	Poivre

Accord mets & boissons

Servez avec un vin rosé bien frais ou une citronnade maison.

Histoire / Origine de la recette

Les tomates farcies sont un grand classique de la cuisine familiale française, ici revisitées avec un lit de couscous épicé pour une touche orientale. Ce mariage de traditions met à l’honneur la générosité des plats du sud et les saveurs du Maghreb.

Variante : Tomates farcies végétariennes

Remplacez la chair à saucisse par un mélange de pois chiches et de légumes grillés pour une version végétarienne riche en saveurs.