Pour la génoise Fouetter 200g d'oeuf 125 gr de sucre pendant 10 min. Incorporer 125 g de farine et la vanille. Mettre sur une plaque de cuisson Enfourner 20 min 180°

Crème pâtissière au beurre Dans une casserole mettre 50 g de farine 50 g de sucre et 1 verre de lait froid bien remuer. Mettre a cuir en remuant au fouet Une fois pris ajouter hors du feu 100 g de beurre coupé en morceaux. Ajouter 1 jaune d'œuf puis le blanc battu en neige. Mettre quelques gouttes d'extrait de café.

Étaler la crème pâtissière sur la génoise. Rouler ensuite la génoise Faire un nappage chocolat blanc

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. Pour cela, cassez le chocolat en morceaux et déposez-le dans un plat supportant la chaleur. Plongez ensuite ce plat jusqu'à moitié dans une casserole d'eau bouillante. Dès que le chocolat blanc est bien fondu, lisse et brillant, retirez la casserole du feu et ajoutez-y le sucre glace et le sucre vanillé. Remuez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une crème bien lisse sans grumeaux.

Laissez tiédir le nappage au chocolat blanc pendant 5 à 10 min à température ambiante. Puis nappez votre bûche avec le glaçage. Placez-le ensuite au réfrigérateur, pendant 1 heure minimum, afin que le glaçage durcisse et se fige.