Chili con Carne Express

Name: Chili con Carne Express
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Mexicaine
Ingredients: Boeuf haché (5% ou 15% MG) (500 g); Haricot rouge (en conserve) (400 g); Tomate concassée (en conserve) (400 g); Oignon jaune (2); Gousse d'ail (2); Huile d'olive (2 c.à.s); Cumin en poudre (1 c.à.c); Paprika (doux ou fumé) (1 c.à.c); Piment de Cayenne (ou piment doux selon goût) (1 pincée(s)); Bouillon de boeuf (reconstitué) (150 ml); Sucre (pour l'acidité) (1 pincée(s)); Sel (1 pincée(s)); Poivre (1 pincée(s))

Le plat réconfortant par excellence pour le mois de janvier, prêt en un temps record. Une viande de bœuf savoureuse qui mijote juste ce qu'il faut avec des épices chaudes, des tomates et des haricots rouges fondants. Idéal pour un repas convivial sans passer des heures en cuisine.

Sans lactose

Sans gluten

Plats

Hiver

Cuisine Mexicaine

Cuisine Américaine

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45 min

15 min

30 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 1/2/26

Morgan

Cuisinier(e) hors pair

L'astuce du chef

Ajoutez un carré de chocolat noir (min 70%) dans la sauce en fin de cuisson. Cela n'aura pas le goût de chocolat, mais apportera de la profondeur, de la brillance et liera la sauce (le secret des chefs mexicains !).

Les erreurs à éviter

Ne salez pas trop au début, car le bouillon réduit et concentre les saveurs. Utiliser des haricots secs sans trempage (pour une version express, la conserve est obligatoire).

Étapes de préparation

Épluchez et émincez finement les oignons. Pelez et hachez les gousses d'ail.

Oignon jaune

2 pièces

Gousse d'ail

2 pièces

Dans une cocotte ou une grande poêle à bords hauts, faites chauffer l'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides, puis ajoutez l'ail et faites revenir 1 minute de plus sans le brûler.

Huile d'olive

2 c.à.s

Augmentez le feu et ajoutez le bœuf haché. Écrasez bien la viande avec une spatule en bois pour qu'elle s'égrène et ne forme pas de gros blocs. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

Une bonne coloration de la viande apporte beaucoup de goût à la sauce finale (réaction de Maillard).

Boeuf haché (5% ou 15% MG)

500 g

Ajoutez les épices (cumin, paprika, piment), le sel et le poivre. Remuez bien pendant 1 minute pour torréfier les épices et libérer leurs arômes.

Cumin en poudre

1 c.à.c

Paprika (doux ou fumé)

1 c.à.c

Piment de Cayenne (ou piment doux selon goût)

1 pincée(s)

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Versez les tomates concassées, le bouillon de bœuf et la pincée de sucre. Mélangez, couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.

Tomate concassée (en conserve)

400 g

Bouillon de boeuf (reconstitué)

150 ml

Sucre (pour l'acidité)

1 pincée(s)

Pendant ce temps, rincez abondamment les haricots rouges à l'eau claire et égouttez-les.

Rincer les haricots en conserve permet d'enlever le liquide visqueux et de les rendre plus digestes.

Haricot rouge (en conserve)

400 g

Ajoutez les haricots rouges dans la cocotte. Mélangez délicatement et laissez mijoter encore 5 à 10 minutes à découvert pour que la sauce épaississe légèrement.

Servez bien chaud, idéalement accompagné de riz blanc, de tranches d'avocat ou d'une cuillère de crème fraîche.

Ingrédients pour 4 personnes

	Boeuf haché (5% ou 15% MG)	500 g
	Haricot rouge (en conserve)	400 g
	Tomate concassée (en conserve)	400 g
	Oignon jaune	2 pièces
	Gousse d'ail	2 pièces
	Huile d'olive	2 c.à.s
	Cumin en poudre	1 c.à.c
	Paprika (doux ou fumé)	1 c.à.c
	Piment de Cayenne (ou piment doux selon goût)	1 pincée(s)
	Bouillon de boeuf (reconstitué)	150 ml
	Sucre (pour l'acidité)	1 pincée(s)
	Sel	1 pincée(s)
	Poivre	1 pincée(s)

Conseils de conservation

Le Chili est souvent meilleur réchauffé le lendemain ! Il se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle très bien en portions.

Accord mets & boissons

Un vin rouge fruité et épicé comme un Côtes-du-Rhône ou un Zinfandel. Côté boisson sans alcool, une eau pétillante au citron vert. Accompagnez de riz blanc basmati.

Histoire / Origine de la recette

Originaire du Texas (Tex-Mex) et non du Mexique, ce "chili avec viande" est devenu un classique mondial.

Variante : Chili Sin Carne (Végétarien)

Remplacez le bœuf haché par du haché végétal, des lentilles brunes ou doublez simplement la dose de haricots rouges et ajoutez du maïs.

Variante : Chili Texan Authentique

Utilisez de la viande de bœuf coupée en très petits cubes au couteau (paleron) plutôt que du haché, et laissez mijoter 2h.

Variante : Version "Loaded"

Servez le chili gratiné au cheddar avec des nachos et des jalapeños en rondelles.

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