Émincé de Poulet Express aux Bananes et Curry
Une recette exotique et rapide à réaliser qui marie parfaitement le moelleux du poulet doré au fondant sucré de la banane, le tout relevé par la chaleur du curry et le peps du citron vert.
Sans lactose
Plats
Healthy
L'astuce du chef
Utilisez une maryse pour mélanger les bananes à la fin afin de ne pas les écraser en purée.
Les erreurs à éviter
Laisser cuire les bananes trop longtemps, ce qui risquerait de les transformer en compote et de perdre le contraste des textures.
Étapes de préparation
1
Émincez finement l'oignon et l'ail. Coupez les filets de poulet en gros dés réguliers pour qu'ils conservent tout leur moelleux à la cuisson.
720 g
1 pièce
2 gousse(s)
Poulet (filet)
720 g
Oignon
1 pièce
Ail
2 gousse(s)
2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Faites-y suer l'oignon et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
2 c.à.s
Huile d'olive
2 c.à.s
3
Ajoutez les dés de poulet et saupoudrez uniformément avec le curry en poudre. Saisissez le tout à feu vif pendant 6 à 8 minutes en remuant régulièrement pour que le poulet soit bien doré à l'extérieur et cuit à cœur. Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre.
1 c.à.s
1 pincée(s)
1 pincée(s)
Ajustez la quantité de curry ou de colombo selon votre tolérance au piquant.
Curry (poudre)
1 c.à.s
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
4
Pendant la cuisson du poulet, épluchez les bananes et coupez-les en grosses rondelles d'environ 3 cm d'épaisseur.
3 pièces
Banane
3 pièces
5
Baissez le feu au minimum. Déposez délicatement les rondelles de banane dans la poêle avec le poulet. Mélangez une seule fois à l'aide d'une spatule souple pour enrober les fruits de sauce sans les abîmer. Laissez chauffer pendant 1 à 2 minutes maximum sans y toucher.
Les bananes doivent juste s'imprégner de chaleur et de parfum, sans cuire.
6
Retirez immédiatement la poêle du feu. Pressez le jus de votre demi-citron vert directement sur l'ensemble de la préparation, donnez un dernier tour de poêle et servez aussitôt.
0.5 pièce
Le citron vert apporte l'acidité indispensable pour équilibrer la douceur de la banane mûre.
Citron vert
0.5 pièce
Ingrédients pour 4 personnes
| Poulet (filet) | 720 g | |
| Banane | 3 pièces | |
| Oignon | 1 pièce | |
| Ail | 2 gousse(s) | |
| Curry (poudre) | 1 c.à.s | |
| Citron vert | 0.5 pièce | |
| Huile d'olive | 2 c.à.s | |
| Sel | 1 pincée(s) | |
| Poivre | 1 pincée(s) |
Conseils de conservation
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 24 heures maximum. Réchauffez à feu très doux.
Accord mets & boissons
Un vin blanc sec et aromatique comme un Gewurztraminer ou un Chenin, ou une bière ambrée bien fraîche.
Histoire / Origine de la recette
Inspiration des saveurs créoles et antillaises associant les fruits mûrs aux plats mijotés.
Variante : Poulet Curry Banane au Lait de Coco
Ajoutez 200 ml de lait de coco en même temps que le curry pour obtenir une sauce onctueuse et encore plus gourmande.
Variante : Version Végétarienne au Tofu
Remplacez le poulet par des cubes de tofu ferme préalablement pressés et dorés à la poêle.
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