Poulet aux citrons confits et olives

Recette traditionnelle marocaine de poulet aux citrons confits et olives, parfumée aux épices et herbes fraîches.
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1h20
20 min
1 h
Difficulté
Budget
Étapes de préparation
Découpez le poulet en morceaux.
1
Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail, le persil et la coriandre.
2
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les oignons, l'ail, le persil, la coriandre, le gingembre, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Faites revenir quelques minutes.
3
Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte. Mélangez bien et faites dorer le poulet sur toutes ses faces.
4
Ajoutez l'eau, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
5
Coupez les citrons confits en quartiers. Ajoutez-les dans la cocotte avec les olives vertes. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
6
Servez chaud, accompagné de couscous ou de pain marocain.
7
Ingrédients pour 4 personnes
Poulet entier 1
Citrons confits 2
Olives vertes 100  g
Oignon 2
Gousse d'ail 2
Persil frais 1  botte
Coriandre fraîche 1  botte
Huile d'olive 2  c.à.s
Gingembre moulu 1  c.à.c
Curcuma 1  c.à.c
Paprika 1  c.à.c
Sel 1  c.à.c
Poivre 0.5  c.à.c
Eau 500  ml