Poulet aux citrons confits et olives
Recette traditionnelle marocaine de poulet aux citrons confits et olives, parfumée aux épices et herbes fraîches.
Plats
Cuisine Marocaine
L'astuce du chef
Utilisez des citrons confits maison pour un parfum plus authentique et moins salé.
Les erreurs à éviter
Ne faites pas cuire à feu trop vif, le poulet risquerait de se dessécher.
Ajoutez les citrons confits et les olives en fin de cuisson pour préserver leur saveur.
Ajoutez les citrons confits et les olives en fin de cuisson pour préserver leur saveur.
Étapes de préparation
1
Découpez le poulet en morceaux.
1 pièce
Poulet entier
1 pièce
2
Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail, le persil et la coriandre.
2 pièces
2 pièces
1 botte
1 botte
Oignon
2 pièces
Gousse d'ail
2 pièces
Persil frais
1 botte
Coriandre fraîche
1 botte
3
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les oignons, l'ail, le persil, la coriandre, le gingembre, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Faites revenir quelques minutes.
2 c.à.s
1 c.à.c
1 c.à.c
1 c.à.c
Huile d'olive
2 c.à.s
Gingembre moulu
1 c.à.c
Curcuma
1 c.à.c
Paprika
1 c.à.c
Sel
Poivre
4
Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte. Mélangez bien et faites dorer le poulet sur toutes ses faces.
5
Ajoutez l'eau, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
500 ml
Eau
500 ml
6
Coupez les citrons confits en quartiers. Ajoutez-les dans la cocotte avec les olives vertes. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
2 pièces
100 g
Citrons confits
2 pièces
Olives vertes
100 g
7
Servez chaud, accompagné de couscous ou de pain marocain.
Ingrédients pour 4 personnes
| Poulet entier | 1 pièce | |
| Citrons confits | 2 pièces | |
| Olives vertes | 100 g | |
| Oignon | 2 pièces | |
| Gousse d'ail | 2 pièces | |
| Persil frais | 1 botte | |
| Coriandre fraîche | 1 botte | |
| Huile d'olive | 2 c.à.s | |
| Gingembre moulu | 1 c.à.c | |
| Curcuma | 1 c.à.c | |
| Paprika | 1 c.à.c | |
| Sel | ||
| Poivre | ||
| Eau | 500 ml |
Conseils de conservation
Conservez au réfrigérateur dans son jus et réchauffez doucement pour préserver la tendreté du poulet.
Accord mets & boissons
Servez avec un vin blanc sec ou un thé à la menthe pour une expérience marocaine complète.
Histoire / Origine de la recette
Le poulet aux citrons confits et olives est un grand classique de la cuisine marocaine, symbole de convivialité et de partage lors des repas familiaux et des fêtes.
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