Poulet aux citrons confits et olives
Recette traditionnelle marocaine de poulet aux citrons confits et olives, parfumée aux épices et herbes fraîches.
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Étapes de préparation
Découpez le poulet en morceaux.
1
Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail, le persil et la coriandre.
2
Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les oignons, l'ail, le persil, la coriandre, le gingembre, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Faites revenir quelques minutes.
3
Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte. Mélangez bien et faites dorer le poulet sur toutes ses faces.
4
Ajoutez l'eau, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
5
Coupez les citrons confits en quartiers. Ajoutez-les dans la cocotte avec les olives vertes. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
6
Servez chaud, accompagné de couscous ou de pain marocain.
7
Ingrédients pour 4 personnes
| Poulet entier | 1 |
| Citrons confits | 2 |
| Olives vertes | 100 g |
| Oignon | 2 |
| Gousse d'ail | 2 |
| Persil frais | 1 botte |
| Coriandre fraîche | 1 botte |
| Huile d'olive | 2 c.à.s |
| Gingembre moulu | 1 c.à.c |
| Curcuma | 1 c.à.c |
| Paprika | 1 c.à.c |
| Sel | 1 c.à.c |
| Poivre | 0.5 c.à.c |
| Eau | 500 ml |