Name: Poulet aux citrons confits et olives
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Marocaine
Ingredients: Poulet entier (1); Citrons confits (2); Olives vertes (100 g); Oignon (2); Gousse d'ail (2); Persil frais (1 botte); Coriandre fraîche (1 botte); Huile d'olive (2 c.à.s); Gingembre moulu (1 c.à.c); Curcuma (1 c.à.c); Paprika (1 c.à.c); Sel; Poivre; Eau (500 ml)

Poulet aux citrons confits et olives

Recette traditionnelle marocaine de poulet aux citrons confits et olives, parfumée aux épices et herbes fraîches.

Plats

Cuisine Marocaine

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1h20

20 min

1 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 5/11/24

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L'astuce du chef

Utilisez des citrons confits maison pour un parfum plus authentique et moins salé.

Les erreurs à éviter

Ne faites pas cuire à feu trop vif, le poulet risquerait de se dessécher.
Ajoutez les citrons confits et les olives en fin de cuisson pour préserver leur saveur.

Étapes de préparation

Découpez le poulet en morceaux.

Poulet entier

1 pièce

Épluchez et émincez les oignons. Hachez l'ail, le persil et la coriandre.

Oignon

2 pièces

Gousse d'ail

2 pièces

Persil frais

1 botte

Coriandre fraîche

1 botte

Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive. Ajoutez les oignons, l'ail, le persil, la coriandre, le gingembre, le curcuma, le paprika, le sel et le poivre. Faites revenir quelques minutes.

Huile d'olive

2 c.à.s

Gingembre moulu

1 c.à.c

Curcuma

1 c.à.c

Paprika

1 c.à.c

Sel

Poivre

Ajoutez les morceaux de poulet dans la cocotte. Mélangez bien et faites dorer le poulet sur toutes ses faces.

Ajoutez l'eau, couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes.

Eau

500 ml

Coupez les citrons confits en quartiers. Ajoutez-les dans la cocotte avec les olives vertes. Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.

Citrons confits

2 pièces

Olives vertes

100 g

Servez chaud, accompagné de couscous ou de pain marocain.

Ingrédients

4 personnes

	Poulet entier	1 pièce
	Citrons confits	2 pièces
	Olives vertes	100 g
	Oignon	2 pièces
	Gousse d'ail	2 pièces
	Persil frais	1 botte
	Coriandre fraîche	1 botte
	Huile d'olive	2 c.à.s
	Gingembre moulu	1 c.à.c
	Curcuma	1 c.à.c
	Paprika	1 c.à.c
	Sel
	Poivre
	Eau	500 ml

Conseils de conservation

Conservez au réfrigérateur dans son jus et réchauffez doucement pour préserver la tendreté du poulet.

Accord mets & boissons

Servez avec un vin blanc sec ou un thé à la menthe pour une expérience marocaine complète.

Histoire / Origine de la recette

Le poulet aux citrons confits et olives est un grand classique de la cuisine marocaine, symbole de convivialité et de partage lors des repas familiaux et des fêtes.