Rouleaux de printemps aux légumes croquants
Délicieux rouleaux de printemps aux légumes croquants, accompagnés d'une sauce au soja et au sésame.
Été
Végétarien
Sans lactose
Healthy
Entrées
Cuisine Vietnamienne
Apéritifs
L'astuce du chef
Préparez tous les ingrédients à l’avance pour rouler rapidement et éviter que les feuilles de riz ne sèchent.
Les erreurs à éviter
Ne surchargez pas les feuilles de riz, cela rendrait le roulage difficile et les rouleaux moins élégants.
Étapes de préparation
1
Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-les.
Utilisez de l’eau chaude mais non bouillante pour réhydrater les vermicelles.
2
Épluchez les carottes et le concombre. Coupez-les en fines lamelles.
3
Lavez et essorez la laitue, la menthe et la coriandre.
4
Préparez un grand bol d'eau chaude pour tremper les feuilles de riz.
5
Trempez une feuille de riz dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle ramollisse, puis placez-la sur un torchon propre.
Trempez les feuilles de riz une par une pour éviter qu’elles ne collent entre elles.
6
Disposez un peu de vermicelles, de carottes, de concombre, de laitue, de menthe et de coriandre au centre de la feuille de riz.
7
Repliez les bords de la feuille de riz et roulez fermement pour former un rouleau. Répétez l'opération avec les autres feuilles.
8
Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, l'eau, le jus de citron, le sucre et les graines de sésame pour préparer la sauce.
9
Servez les rouleaux de printemps avec la sauce en accompagnement.
Ingrédients pour 4 personnes
| Feuilles de riz | 8 pièces |
| Carotte | 2 pièces |
| Concombre | 1 pièce |
| Laitue | 1 feuille |
| Vermicelles de riz | 100 g |
| Menthe fraîche | 10 feuilles |
| Coriandre fraîche | 10 feuilles |
| Sauce soja | 2 c.à.s |
| Sauce nuoc-mâm | 2 c.à.s |
| Eau | 2 c.à.s |
| Jus de citron | 1 c.à.s |
| Sucre | 1 c.à.c |
| Graines de sésame | 1 c.à.c |
Conseils de conservation
Servez immédiatement après roulage pour éviter que les feuilles de riz ne collent.
Accord mets & boissons
Un thé vert glacé ou une bière légère accompagne parfaitement ces rouleaux.
Histoire / Origine de la recette
Les rouleaux de printemps sont une spécialité asiatique légère et rafraîchissante, parfaite pour les repas d’été ou les buffets.
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