Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 5 minutes, puis égouttez-les.

Épluchez les carottes et le concombre. Coupez-les en fines lamelles.

Lavez et essorez la laitue, la menthe et la coriandre.

Préparez un grand bol d'eau chaude pour tremper les feuilles de riz.

Trempez une feuille de riz dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle ramollisse, puis placez-la sur un torchon propre.

Disposez un peu de vermicelles, de carottes, de concombre, de laitue, de menthe et de coriandre au centre de la feuille de riz.

Repliez les bords de la feuille de riz et roulez fermement pour former un rouleau. Répétez l'opération avec les autres feuilles.

Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce nuoc-mâm, l'eau, le jus de citron, le sucre et les graines de sésame pour préparer la sauce.

Servez les rouleaux de printemps avec la sauce en accompagnement.