Name: Sauce Piquante Explosive "L'Exotique Fatale" Mangue et Habanero
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: Mangue (150 g); Piment Habanero (4); Gingembre (frais) (3 cm); Vinaigre blanc (3 c.à.s); Sel (1 pincée(s))

Sauce Piquante Explosive "L'Exotique Fatale" Mangue et Habanero

Une expérience thermique intense et tropicale. La mangue bien mûre apporte une entrée en bouche trompeusement douce et fruitée, mais le piment Habanero prend immédiatement le relais pour offrir une brûlure profonde, florale et redoutable. Réservée aux amateurs de sensations fortes.

Été

Végétarien

Végan

Sans lactose

Sans gluten

Autres

Aucun avis

30 min

10 min

20 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/30/26

SwipEat

Concepteur d'applications en chef

L'astuce du chef

Préparez cette sauce dans une pièce bien ventilée. Les émanations de piment Habanero lors du mixage peuvent être très irritantes pour les yeux et les voies respiratoires.

Les erreurs à éviter

Manipuler les piments Habanero sans gants. C'est l'erreur fatale qui vous brûlera la peau et les yeux pendant des heures. Utiliser une mangue pas assez mûre, qui amènerait de l'amertume et masquerait le côté fruité indispensable à l'équilibre.

Étapes de préparation

Épluchez la mangue et découpez sa chair en petits dés afin d'en obtenir environ 150 g.

Chair de mangue en dés

150 g

Mettez des gants de cuisine. Lavez les piments Habanero et retirez délicatement leur pédoncule. Conservez l'intégralité des pépins et de la membrane blanche interne, là où se concentre la capsaïcine.

Ne touchez aucun ustensile ou votre visage tant que vous n'avez pas retiré et jeté vos gants.

Piment Habanero

4 pièces

Pelez le morceau de gingembre frais et râpez-le finement à l'aide d'une râpe fine pour libérer toutes ses huiles aromatiques.

Gingembre frais râpé

3 cm

Dans le bol de votre blender ou de votre mixeur de haute puissance, déposez les dés de mangue, les piments Habanero entiers, le gingembre râpé, le vinaigre blanc et la pincée de sel.

Vinaigre blanc

3 c.à.s

Sel

1 pincée(s)

Mixez de manière très prolongée à puissance maximale, jusqu'à ce que la texture devienne parfaitement soyeuse, lisse et sans aucun résidu.

Si votre mangue présente des fibres, n'hésitez pas à passer la sauce à travers un tamis fin ou une passoire étamine à l'aide d'une maryse pour obtenir un coulis impeccable.

Versez la sauce dans une bouteille ou un flacon stérile et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes avant de la servir, pour que les saveurs fusionnent.

Ingrédients

8 personnes

	Mangue	150 g
	Piment Habanero	4 pièces
	Gingembre (frais)	3 cm
	Vinaigre blanc	3 c.à.s
	Sel	1 pincée(s)

Conseils de conservation

Conservez la sauce au réfrigérateur dans un flacon hermétique propre pendant 3 à 4 semaines. Secouez énergiquement avant chaque utilisation.

Accord mets & boissons

Idéale pour accompagner du poulet jerk jamaïcain, des accras de morue, du porc grillé ou des frites de manioc. À déguster avec un grand verre de lait de coco ou une boisson très fraîche pour apaiser le feu.

Histoire / Origine de la recette

Inspirée des célèbres sauces piquantes de style jamaïcain et antillais, où la puissance du piment habanero est traditionnellement mariée à la douceur des fruits tropicaux, et réalisée en tant que septième sauce pour une interview "Hot Ones".

Variante : Sauce L'Exotique Fatale à la Passion

Remplacez 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc par le jus filtré d'un fruit de la passion pour ajouter une note acidulée et parfumée unique.

Variante : Sauce L'Exotique Fatale Tempérée

Pour une version moins atomique, retirez les pépins et les membranes blanches des piments Habanero avant le mixage afin de ne conserver que leur arôme fruité haut de gamme.