Name: Feuilleté au jambon et fromage
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 7 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Farine (25 g); Lait (32 cl); Beurre (25 g); Sel, poivre, muscade; Pâte feuilletée (1); Tranches de bon jambon blanc (6); Comté râpé (125 g); Jaune d'œuf (1); Lait (1 c.à.s)

Feuilleté au jambon et fromage

Une version simplifiée de la Feuillantine comtoise mais tout aussi onctueuse et savoureuse... À réaliser la veille pour qu'elle ait le temps de refroidir (afin de figer la béchamel et le fromage et que tout ne s'écoule pas lors du service).

Plats

Entrées

Cuisine Française

Aucun avis

7h15

30 min

45 min

6 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 2/25/24

Marie Laure

Amoureux(se) de la cuisine

Étapes de préparation

Préparer une béchamel épaisse. La laisser refroidir au réfrigérateur au minimum 1h30.

Farine

25 g

Lait

32 cl

Beurre

25 g

Sel, poivre, muscade

Étaler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier cuisson.

Pâte feuilletée

1 pièce

Recouvrir d'une couche de béchamel (5 cuillères à soupe) la moitié de la pâte en laissant un bord libre de 2 cm.

Déposer deux tranches de jambon. Tartiner de béchamel (5 cuillères à soupe). Puis répartir un tiers du fromage râpé.

Tranches de bon jambon blanc

2 pièces sur 6

Comté râpé

42 g sur 125 g

Déposer à nouveau une double épaisseur de jambon, 5 cuillères à soupe de béchamel et un tiers du comté râpé.

Tranches de bon jambon blanc

2 pièces sur 6

Comté râpé

42 g sur 125 g

Renouveler l'opération de façon à obtenir trois couches de jambon, béchamel et fromage.

Tranches de bon jambon blanc

2 pièces sur 6

Comté râpé

41 g sur 125 g

Rabattre l'autre moitié de la pâte afin d'obtenir un rectangle. Mouiller légèrement les bords de façon à les faire adhérer au mieux et les rentrer soigneusement en-dessous.

Tracer un quadrillage à l'aide de l'envers d'une lame de couteau. Dorer une première fois avec le mélange jaune d'œuf / lait. Réserver au réfrigérateur 45 minutes.

Jaune d'œuf

1 pièce

Lait

1 c.à.s

Préchauffer le four à 180°/200°.

Dorer à nouveau le feuilleté et enfourner 45 minutes.

Laisser entièrement refroidir à température ambiante.

Réchauffer à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Pour bien couper le feuilleté, utiliser un couteau électrique.

Ingrédients

4 personnes

	Farine	25 g
	Lait	32 cl
	Beurre	25 g
	Sel, poivre, muscade
	Pâte feuilletée	1 pièce
	Tranches de bon jambon blanc	6 pièces
	Comté râpé	125 g
	Jaune d'œuf	1 pièce
	Lait	1 c.à.s