Feuilleté au jambon et fromage
Une version simplifiée de la Feuillantine comtoise mais tout aussi onctueuse et savoureuse... À réaliser la veille pour qu'elle ait le temps de refroidir (afin de figer la béchamel et le fromage et que tout ne s'écoule pas lors du service).
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Cuisine Française
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Étapes de préparation
Préparer une béchamel épaisse. La laisser refroidir au réfrigérateur au minimum 1h30.
1
Étaler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie garnie d'une feuille de papier cuisson.
2
Recouvrir d'une couche de béchamel (5 cuillères à soupe) la moitié de la pâte en laissant un bord libre de 2 cm.
3
Déposer deux tranches de jambon. Tartiner de béchamel (5 cuillères à soupe). Puis répartir un tiers du fromage râpé.
4
Déposer à nouveau une double épaisseur de jambon, 5 cuillères à soupe de béchamel et un tiers du comté râpé.
5
Renouveler l'opération de façon à obtenir trois couches de jambon, béchamel et fromage.
6
Rabattre l'autre moitié de la pâte afin d'obtenir un rectangle. Mouiller légèrement les bords de façon à les faire adhérer au mieux et les rentrer soigneusement en-dessous.
7
Tracer un quadrillage à l'aide de l'envers d'une lame de couteau. Dorer une première fois avec le mélange jaune d'œuf / lait. Réserver au réfrigérateur 45 minutes.
8
Préchauffer le four à 180°/200°.
9
Dorer à nouveau le feuilleté et enfourner 45 minutes.
10
Laisser entièrement refroidir à température ambiante.
11
Réchauffer à four préchauffé à 180° pendant 30 minutes. Pour bien couper le feuilleté, utiliser un couteau électrique.
12
Ingrédients pour 4 personnes
| Farine | 25 g |
| Lait | 32 cl |
| Beurre | 25 g |
| Sel, poivre, muscade | |
| Pâte feuilletée | 1 |
| Tranches de bon jambon blanc | 6 |
| Comté râpé | 125 g |
| Jaune d'œuf | 1 |
| Lait | 1 c.à.s |