Chakchouka
Chakchouka tunisienne : poivrons, tomates et œufs pochés mijotés aux épices. Un plat végétarien complet, convivial et parfumé, servi chaud avec du pain maison. Recette rapide, saine et emblématique de l'été.
Été
Végétarien
Plats
Cuisine Algérienne
Automne
L'astuce du chef
Servez la chakchouka avec du pain maison ou des galettes de maïs. Préparez-la à l’avance, elle se réchauffe très bien.
Les erreurs à éviter
Ne laissez pas cuire les œufs trop longtemps pour garder le jaune moelleux. Évitez d’ajouter trop d’eau, la chakchouka doit rester concentrée en saveurs.
Étapes de préparation
1
Émincez les oignons et l'ail. Faites-les revenir dans une grande poêle avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu’ils soient fondants.
Ajoutez un peu d'eau si la cuisson accroche.
2
Taillez les poivrons en lamelles. Pelez les tomates après les avoir plongées 15 secondes dans l’eau bouillante puis coupez-les en dés.
Utilisez des tomates bien mûres pour plus de goût.
3
Ajoutez poivrons et tomates dans la poêle avec les épices, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes.
Brassez régulièrement pour éviter que le fond ne brûle.
4
Quand les légumes sont fondants, creusez quatre petits puits et cassez un œuf dans chacun. Prolongez la cuisson à couvert jusqu’à ce que les blancs soient juste cuits.
Laissez le jaune coulant pour plus de gourmandise.
5
Parsemez de coriandre fraîche et servez chaud, accompagné de pain.
Ajoutez un peu de feta émiettée en finition pour plus de caractère.
Ingrédients pour 4 personnes
| Poivron rouge | 1 pièce |
| Poivron vert | 1 pièce |
| Oignon | 1 pièce |
| Tomates | 6 pièces |
| Ail | 2 gousse(s) |
| Huile d'olive | 2 c.à.s |
| Cumin | 1 c.à.c |
| Paprika | 0.5 c.à.c |
| Coriandre en graines ou fraîche | 1 c.à.c |
| Œufs | 4 pièces |
Conseils de conservation
Conservez-la 2 jours au frais, réchauffez-la avec un filet d’huile dans une poêle.
Accord mets & boissons
Servez avec du pain au levain, une menthe fraîche ou un thé glacé à la menthe.
Histoire / Origine de la recette
Originaire de Tunisie et d’Afrique du Nord, la chakchouka met en valeur les légumes de saison et les épices. Elle se déguste toute l’année, en famille ou entre amis.
Variante : Chakchouka à la merguez
Ajoutez des rondelles de merguez dorées pendant la cuisson des légumes pour une version plus gourmande.
Variante : Chakchouka aux pois chiches
Ajoutez un petit bol de pois chiches cuits pour une chakchouka plus nourrissante et riche en protéines.
Variante : Chakchouka épicée à la harissa
Incorporez une c.à.c de harissa pour relever le plat à la tunisienne.
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