Pavé de Saumon Laqué au Soja et Sésame

Name: Pavé de Saumon Laqué au Soja et Sésame
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Japonaise
Ingredients: Saumon (pavé) (4 pièce(s)); Sauce soja salée (60 ml); Miel liquide (2 c.à.s); Huile de sésame (1 c.à.s); Gingembre (frais) (10 g); Brocoli (1); Ail (2 gousse(s)); Huile d'olive (1 c.à.s); Graine de sésame (1 c.à.s)

Un plat équilibré et riche en saveurs asiatiques. Le saumon, fondant et caramélisé grâce à sa marinade au miel et soja, s'accorde parfaitement avec le croquant des brocolis juste saisis à l'ail.

Sans lactose

Saint-Valentin

Plats

Healthy

Cuisine Japonaise

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1h10

15 min

25 min

30 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 1/2/26

Axel

Cuisinier(e) hors pair

L'astuce du chef

Arrosez le saumon avec la marinade à mi-cuisson pour obtenir un laquage bien brillant et savoureux.

Les erreurs à éviter

Ne faites pas cuire le saumon trop longtemps, il deviendrait sec. Ne mettez pas le feu trop fort pour les brocolis afin de ne pas brûler l'ail.

Étapes de préparation

Préparation de la marinade : Dans un bol, mélangez la sauce soja, le miel, l'huile de sésame et le gingembre frais préalablement râpé.

Si le miel est trop dur, passez-le 10 secondes au micro-ondes.

Sauce soja salée

60 ml

Miel liquide

2 c.à.s

Huile de sésame

1 c.à.s

Gingembre (frais)

10 g

Placez les pavés de saumon dans un plat creux et badigeonnez-les généreusement avec la marinade. Laissez reposer au frais pendant 30 minutes pour que les saveurs pénètrent la chair.

Saumon (pavé)

4 pièce(s)

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Pendant que le four chauffe, détaillez le brocoli en petits bouquets. Faites-les cuire à la vapeur (ou dans l'eau bouillante salée) pendant 5 à 7 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants.

Plongez-les dans l'eau glacée après cuisson pour fixer leur belle couleur verte.

Brocoli

1 pièce

Enfournez le saumon (avec sa marinade) pour environ 25 minutes.

Le temps dépend de l'épaisseur des pavés et de votre préférence de cuisson : 15 minutes suffisent si vous les préférez rosés.

Pendant la cuisson du saumon, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'ail haché et faites revenir les bouquets de brocoli égouttés pendant 3 minutes à feu vif pour les saisir.

Ail

2 gousse(s)

Huile d'olive

1 c.à.s

Sortez le saumon du four. Saupoudrez de graines de sésame et servez immédiatement accompagné des brocolis à l'ail.

Graine de sésame

1 c.à.s

Ingrédients pour 4 personnes

	Saumon (pavé)	4 pièce(s)
	Sauce soja salée	60 ml
	Miel liquide	2 c.à.s
	Huile de sésame	1 c.à.s
	Gingembre (frais)	10 g
	Brocoli	1 pièce
	Ail	2 gousse(s)
	Huile d'olive	1 c.à.s
	Graine de sésame	1 c.à.s

Conseils de conservation

Le saumon se conserve 24h au frais mais perdra son côté caramélisé. Réchauffez doucement pour ne pas le dessécher.

Accord mets & boissons

Un riz blanc parfumé au jasmin et un vin blanc sec minéral (type Riesling) ou un thé vert Sencha.

Histoire / Origine de la recette

Inspiré de la cuisine Teriyaki japonaise.

Variante : Version Végétarienne au Tofu

Remplacez le saumon par des blocs de tofu ferme. Pressez le tofu avant de le faire mariner pour qu'il absorbe bien la sauce.

Variante : Saumon Laqué Piquant

Ajoutez une demi-cuillère à café de piment en flocons ou de Sriracha dans la marinade pour relever le plat.

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