Name: Tarte Tatin
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Pommes (6); Sucre (150 g); Beurre (100 g); Pâte feuilletée (1); Jus de citron (1 c.à.s)

Tarte Tatin

Découvrez la tarte Tatin, une délicieuse tarte aux pommes caramélisées renversée, parfaite pour un dessert gourmand.

Végétarien

Desserts

Cuisine Française

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1h10

20 min

40 min

10 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/14/24

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L'astuce du chef

Utilisez des pommes acidulées comme la Reine des Reinettes pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.

Les erreurs à éviter

Ne retournez pas la tarte trop tôt, laissez-la reposer pour éviter que le caramel ne coule.

Étapes de préparation

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.

Pommes

6 pièces

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré.

Beurre

100 g

Sucre

150 g

Ajoutez le jus de citron puis disposez les quartiers de pommes dans le caramel. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Jus de citron

1 c.à.s

Versez les pommes caramélisées dans un moule à tarte en les disposant de manière harmonieuse.

Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.

Rentrez bien les bords de la pâte pour éviter que le caramel ne s’échappe.

Pâte feuilletée

1 pièce

Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler la tarte en la retournant sur un plat de service.

Servez la tarte Tatin tiède, éventuellement accompagnée d'une boule de glace à la vanille.

Ingrédients

4 personnes

	Pommes	6 pièces
	Sucre	150 g
	Beurre	100 g
	Pâte feuilletée	1 pièce
	Jus de citron	1 c.à.s

Conseils de conservation

Conservez à température ambiante et réchauffez légèrement avant dégustation.

Accord mets & boissons

Servez tiède avec un cidre doux.

Histoire / Origine de la recette

La tarte Tatin est une spécialité française née d’une erreur des sœurs Tatin au XIXe siècle. Elle est devenue un classique des desserts caramélisés.