Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.

Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré.

Ajoutez le jus de citron puis disposez les quartiers de pommes dans le caramel. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Versez les pommes caramélisées dans un moule à tarte en les disposant de manière harmonieuse.

Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.

Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

Laissez reposer 10 minutes avant de démouler la tarte en la retournant sur un plat de service.

Servez la tarte Tatin tiède, éventuellement accompagnée d'une boule de glace à la vanille.