Tarte Tatin
Découvrez la tarte Tatin, une délicieuse tarte aux pommes caramélisées renversée, parfaite pour un dessert gourmand.
Végétarien
Desserts
Cuisine Française
L'astuce du chef
Utilisez des pommes acidulées comme la Reine des Reinettes pour un équilibre parfait entre douceur et acidité.
Les erreurs à éviter
Ne retournez pas la tarte trop tôt, laissez-la reposer pour éviter que le caramel ne coule.
Étapes de préparation
1
Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
2
Épluchez les pommes, retirez le cœur et coupez-les en quartiers.
3
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un caramel doré.
4
Ajoutez le jus de citron puis disposez les quartiers de pommes dans le caramel. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
5
Versez les pommes caramélisées dans un moule à tarte en les disposant de manière harmonieuse.
6
Recouvrez les pommes avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.
Rentrez bien les bords de la pâte pour éviter que le caramel ne s’échappe.
7
Enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
8
Laissez reposer 10 minutes avant de démouler la tarte en la retournant sur un plat de service.
9
Servez la tarte Tatin tiède, éventuellement accompagnée d'une boule de glace à la vanille.
Ingrédients pour 4 personnes
| Pommes | 6 pièces |
| Sucre | 150 g |
| Beurre | 100 g |
| Pâte feuilletée | 1 pièce |
| Jus de citron | 1 c.à.s |
Conseils de conservation
Conservez à température ambiante et réchauffez légèrement avant dégustation.
Accord mets & boissons
Servez tiède avec un cidre doux.
Histoire / Origine de la recette
La tarte Tatin est une spécialité française née d’une erreur des sœurs Tatin au XIXe siècle. Elle est devenue un classique des desserts caramélisés.
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