Name: Bœuf Bourguignon
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Française
Ingredients: Bœuf à braiser (800 g); Vin rouge (75 cl); Carottes (3); Oignons (2); Lardons (150 g); Champignons de Paris (200 g); Ail (2 gousses); Bouquet garni (1); Farine (2 c.à.s); Huile d'olive (2 c.à.s); Beurre (30 g); Sel; Poivre

Bœuf Bourguignon

Découvrez la recette traditionnelle du bœuf bourguignon, un plat emblématique de la cuisine française, mijoté dans une sauce au vin rouge.

Plats

Cuisine Française

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3h30

30 min

3 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/4/24

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L'astuce du chef

Préparez le plat la veille pour que la viande s’imprègne bien du vin et des aromates.

Les erreurs à éviter

Ne faites pas bouillir après ajout du vin, laissez mijoter doucement.
Ajoutez les champignons en fin de cuisson pour préserver leur texture.

Étapes de préparation

Coupez la viande de bœuf en morceaux. Épluchez et tranchez les carottes en rondelles. Émincez les oignons.

Bœuf à braiser

800 g

Carottes

3 pièces

Oignons

2 pièces

Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faites dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés. Retirez-les et réservez.

Huile d'olive

2 c.à.s

Beurre

30 g

Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et les lardons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ajoutez les carottes et les gousses d'ail écrasées.

Lardons

150 g

Ail

2 gousses

Remettez la viande dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les morceaux de viande.

Farine

2 c.à.s

Versez le vin rouge dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.

Vin rouge

75 cl

Sel

Poivre

Nettoyez et émincez les champignons. Ajoutez-les dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 1 heure supplémentaire.

Champignons de Paris

200 g

Vérifiez l'assaisonnement avant de servir. Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches.

Ingrédients

4 personnes

	Bœuf à braiser	800 g
	Vin rouge	75 cl
	Carottes	3 pièces
	Oignons	2 pièces
	Lardons	150 g
	Champignons de Paris	200 g
	Ail	2 gousses
	Bouquet garni	1 pièce
	Farine	2 c.à.s
	Huile d'olive	2 c.à.s
	Beurre	30 g
	Sel
	Poivre

Conseils de conservation

Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez à feu doux.

Accord mets & boissons

Servez avec un vin rouge de Bourgogne ou un pinot noir.

Histoire / Origine de la recette

Le bœuf bourguignon est un plat mijoté emblématique de Bourgogne, réputé pour sa sauce riche au vin rouge.