Boulettes de bœuf maison à la coriandre et au cumin
De savoureuses boulettes réalisées avec de la viande hachée de bœuf (optez pour du 5% de matières grasses), délicatement parfumées au cumin et à la coriandre fraîche, puis dorées à la poêle. Une recette familiale, simple et rapide, qui plaît à tous les coups.
Plats
Healthy
25 min
15 min
10 min
Difficulté
Budget
L'astuce du chef
Pour des boulettes encore plus moelleuses, vous pouvez ajouter un filet d'eau gazeuse ou de lait dans la préparation avant de façonner la viande.
Les erreurs à éviter
Trop cuire les boulettes, ce qui les rendrait sèches et dures. Veillez également à bien malaxer la préparation pour que les épices soient réparties de manière homogène.
Étapes de préparation
1
Épluchez et hachez très finement l'oignon et la gousse d'ail. Lavez, séchez bien et ciselez la coriandre fraîche.
0.5 botte
1 pièce
1 gousse(s)
Pour éviter de pleurer en coupant l'oignon, passez-le sous un filet d'eau froide avant de le hacher.
Coriandre (fraîche)
0.5 botte
Oignon
1 pièce
Ail
1 gousse(s)
2
Dans un grand saladier, déposez la viande hachée de bœuf. Ajoutez l'oignon, l'ail, la coriandre ciselée, le cumin en poudre, le sel et le poivre.
500 g
1 c.à.s
1 pincée(s)
1 pincée(s)
Viande hachée de bœuf (5% de M.G.)
500 g
Cumin (en poudre)
1 c.à.s
Sel
1 pincée(s)
Poivre
1 pincée(s)
3
Mélangez vigoureusement le tout avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une farce bien homogène.
Mélanger à la main permet de ne pas trop tasser la viande, contrairement à une cuillère ou un robot, et de préserver le moelleux.
4
Humidifiez légèrement vos mains (pour éviter que la viande ne colle) et façonnez des boulettes de la taille d'une grosse noix en roulant la préparation entre vos paumes.
Faites des boulettes de taille identique pour garantir une cuisson uniforme.
5
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Déposez-y délicatement les boulettes.
2 c.à.s
Huile d'olive
2 c.à.s
6
Faites dorer les boulettes sur toutes leurs faces pendant environ 8 à 10 minutes. Remuez la poêle régulièrement pour qu'elles roulent et dorent uniformément sans s'aplatir.
7
Retirez du feu dès qu'elles sont bien dorées à l'extérieur mais encore moelleuses à cœur. Servez immédiatement.
Ingrédients pour 4 personnes
| Viande hachée de bœuf (5% de M.G.) | 500 g | |
| Cumin (en poudre) | 1 c.à.s | |
| Coriandre (fraîche) | 0.5 botte | |
| Oignon | 1 pièce | |
| Ail | 1 gousse(s) | |
| Huile d'olive | 2 c.à.s | |
| Sel | 1 pincée(s) | |
| Poivre | 1 pincée(s) |
Conseils de conservation
Conservez les boulettes dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Elles se congèlent également très bien, crues ou déjà cuites.
Accord mets & boissons
Servez ces boulettes avec une semoule de blé fine épicée et des courgettes juste saisies pour garder un peu de croquant. Côté boisson, un thé à la menthe frais ou un vin rouge léger comme un Pinot Noir sera parfait.
Histoire / Origine de la recette
Inspiration méditerranéenne et orientale.
Variante : Boulettes d'agneau à la menthe
Remplacez la viande de bœuf par de l'agneau haché et la coriandre par de la menthe fraîche ciselée pour une version orientale pleine de fraîcheur.
Variante : Boulettes épicées façon Kefta
Ajoutez une cuillère à café de paprika fumé, une pointe de piment et un peu de cannelle à votre préparation de base.
Variante : Boulettes cœur de fromage
Lors du façonnage de vos boulettes, insérez un petit cube de mozzarella ou de feta au centre de la viande pour une belle surprise fondante à la dégustation.
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