Hachez votre boeuf si la viande n’est pas déjà hachée.

Emincez très finement un oignon et une gousse d’ail.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon et l’ail émincés, le cumin, le piment d’Espelette et un peu de coriandre.

Formez des boulettes de la taille d’une balle de golf.

Dans un tajine (ou à défaut dans une sauteuse), faites revenir dans un peu d’huile d’olive le second oignon et ail hachés. Ajoutez ensuite les boulettes et faites-les revenir doucement.

Quand les boulettes sont légèrement dorées, ajoutez le coulis de tomates, un peu de coriandre hachée et une pincée de piment d’Espelette. Fermez le tajine et laissez mijoter environ 15 minutes. Servez chaud avec de la semoule.