Découpez la betterave en morceaux grossiers et rincez les pois chiches.

Dans un mixeur, déposez les morceaux de betterave, les pois chiches, les flocons d'avoine, l'huile d'olive et le persil.

Mixez très légèrement, et arrêtez dès que vous obtenez un pâte homogêne qui se tient (afin d'éviter d'avoir une purée lisse).

Moullez vos mains, puis fomez des galettes, en roulant une c.à.s de la pâte dans la paume de votre main pour faire une boule, puis en l'applatissant légèrement. Vous pouvez également utiliser des emporte-pièces afin de donner des formes amusantes.

Faites cuire chaque face pendant 2 minutes dans un poêle.

Laissez tiédir avant de servir les galettes à votre bébé.