Epluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée environ 20 minutes.

A mi cuisson, ajoutez dans la même casserole le poisson avec 2 feuilles de laurier. Faites cuire 10 minutes. Egouttez et réservez.

Lavez le persil et épluchez deux gousses d’ail. Mixez-les ensemble.

Dans un saladier, écrasez les pommes de terre à l’aide d’une fourchette. Ajoutez le poisson émietté puis le mélange ail/persil.

Ajoutez d’huile d’olive et la crème fraîche. Mélangez bien puis rectifiez l’assaisonnement si besoin. Attention, la morue est déjà salée, il n’est donc pas forcément nécessaire d’ajouter du sel.

Etalez la brandade de morue dans un plat à gratin et passez au four environ 20 min pour la faire légèrement dorer. Servez chaud accompagné d’une petite salade.