Name: Brioches moelleuses aux perles de sucre
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8
Ingredients: Farine (500 g); Sucre (80 g); Sel (8 g); Levure fraîche (25 g); Oeufs (2); Lait (180 ml); Beurre (100 g); Perle de sucre

Brioches moelleuses aux perles de sucre

Cette recette est faite pour les gourmands ! Les quantités sont pour deux brioches d'un coup !

Végétarien

Desserts

Autres

5/5 - 1 avis

3h20

30 min

20 min

2h30

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 5/30/23

Gwladys

Cuisinier(e) en herbe

Étapes de préparation

Dans le cul de poule de votre robot pâtissier, ajouter la farine et faire un puit au centre.

Farine

500 g

Ajouter sur un côté du puit le sel, puis sur l'autre le sucre.

Sel

8 g

Sucre

80 g

Au centre du puit de farine, émietter la levure boulangère.

Attention, la levure ne doit pas être en contact avec le sel directement.

Levure fraîche

25 g

Pour protéger la levure, ajouter les oeufs par dessus, puis le lait.

Oeufs

2 pièces

Lait

180 ml

Battre avec un crochet pendant 10 min au robot, ou jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier.

Tout en continuant de battre, ajouter le beurre pommade petit à petit pour qu'il s'intègre bien à la pâte, puis laisser battre encore pendant 5 min . La pâte ne doit plus être collante et doit se détacher du bol.

Beurre

100 g

Laisser reposer la pâte pendant 1h30, recouverte d'un chiffon.

La pâte devrait doubler de volume.

Une fois gonflée, diviser la pâte en deux parties. Avec la première pâte, étaler sur un plan fariné et former un rectangle que l'on va diviser en trois bandes.

Souder les bandes sur elle même et les retourner. Vous obtenez ainsi 3 tresses.

Souder les extrémités entre elles et tresser.

Répéter la même opération avec la deuxième pâte et laisser pousser encore 1h.

Badigeonner les pâtes à l'aide d'un pinceau avec un mélange jaune d'oeuf et lait.

Enfourner les brioches à 180 Degrés pendant 20 minutes. Badigeonner une deuxième fois et ajouter les perles de sucres à la moitié du temps de cuisson .

Perle de sucre

Ingrédients

8 personnes

	Farine	500 g
	Sucre	80 g
	Sel	8 g
	Levure fraîche	25 g
	Oeufs	2 pièces
	Lait	180 ml
	Beurre	100 g
	Perle de sucre