Brioches moelleuses aux perles de sucre
Cette recette est faite pour les gourmands ! Les quantités sont pour deux brioches d'un coup !
Végétarien
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5/5 - 1 avis
Étapes de préparation
Dans le cul de poule de votre robot pâtissier ajouter la farine et faire un puit au centre.
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Ajouter sur un côté du puit le sel, puis sur l'autre le sucre.
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Au centre du puit de farine, émietter la levure boulangère. Attention celle-ci ne doit pas être en contact avec le sel directement.
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Pour protéger la levure, ajouter les oeufs par dessus, puis le lait.
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Faire battre avec un crochet pendant 10 min au robot, ou jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du saladier.
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Tout en continuant de battre, ajouter le beurre pommade petit à petit pour qu'il s'intègre bien à la pâte, puis laisser battre encore pendant 5 min . La pâte ne doit plus être collante et doit se détacher du bol.
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Laisser reposer la pâte pendant 1h30, recouverte d'un chiffon. La pâte aura doublé de volume.
7
Une fois gonflée, diviser la pâte en deux parties. Avec la première pâte, étaler sur un plan fariné et former un rectangle que l'on va diviser en trois bandes.
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Souder les bandes sur elle même et retourner les. Vous obtenez ainsi 3 tresses.
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Souder les extrémités entre elles et tresser.
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Répéter la même opération avec la deuxième pâte et laisser pousser encore 1h.
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Badigeonner les pâtes à l'aide d'un pinceau avec un mélange jaune oeuf et lait.
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Enfourner les brioches à 180 Degrés pendant 20 minutes. Badigeonner une deuxième fois et ajouter les perles de sucres à la moitié du temps de cuisson .
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Ingrédients pour 8 personnes
| Farine | 500 g |
| Sucre | 80 g |
| Sel | 8 g |
| Levure fraîche | 25 g |
| Oeufs | 2 |
| Lait | 180 ml |
| Beurre | 100 g |
| Perle de sucre |
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