Perles de couscous, butternut et burrata
Voici une recette automnale à base de perles de couscous, butternut et burrata. Nous avons utilisé des perles de couscous classiques mais pour plus de couleurs, n’hésitez pas à utiliser des perles de couscous tricolores !
Végétarien
Plats
Entrées
Aucun avis
55 min
15 min
40 min
Difficulté
Budget
Étapes de préparation
Enlevez les graines du butternut et coupez-le en petits cubes.
1
Préchauffez votre four à 220°C.
2
Dans un plat allant au four, disposez vos cubes de butternut.
3
Mélangez vos cubes avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du paprika.
4
Enfournez pour environ 30 minutes.
5
Préparez votre bouillon en mélangeant un bouillon cube avec 400 mL d'eau tiède.
6
Coupez l'oignon en petits dés.
7
Dans une grande poêle huilée, faites revenir l'oignon pendant 3 minutes.
8
Ajoutez les perles de couscous.
9
Ajoutez une louche de bouillon et cuire à la manière d'un risotto pendant 20 minutes.
10
Lorsque le bouillon est absorbé, ajoutez une nouvelle louche et ainsi de suite.
11
5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les dés de butternut cuits.
12
Placez votre couscous perlé dans une assiette et parsemez de parmesan.
13
Placez au sommet votre burrata.
14