Name: Dahl Crémeux Patate Douce & Coco
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: Lentille corail (200 g); Patate douce (350 g); Carotte (200 g); Lait de coco (200 ml); Bouillon de légumes (350 ml); Oignon jaune (1); Ail (2 gousse(s)); Curcuma (moulu) (1 c.à.c); Gingembre (frais) (1 cm); Huile d'olive (1 c.à.s); Citron vert (1); Riz basmati (300 g)

Dahl Crémeux Patate Douce & Coco

Besoin de renforcer vos défenses immunitaires ? Ce dahl express est votre meilleur allié contre le froid. ❄️ On marie la douceur naturelle de la patate douce et de la carotte au crémeux du lait de coco, avec une touche de curcuma anti-inflammatoire. C'est une bombe de bêta-carotène et de zinc !

Végétarien

Végan

Sans lactose

Sans gluten

Plats

Healthy

5/5 - 1 avis

40 min

10 min

30 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 12/11/25

Spark

Amoureux(se) de la cuisine

L'astuce du chef

Le vrai secret des chefs indiens pour faire passer un dahl de "bon" à "incroyable", c'est la finition à l'huile parfumée.

Comment faire ? Juste avant de servir, faites chauffer une toute petite poêle avec 1 c.à.s d'huile. Jettez-y 1 c.à.c de graines de cumin (ou de moutarde) et laissez grésiller 30 secondes.

Versez cette huile brûlante et parfumée directement sur le plat de service.

Les erreurs à éviter

Saler au début : C'est l'erreur classique. Le sel durcit la peau des lentilles et ralentit énormément la cuisson. Toujours saler à la toute fin, une fois que les lentilles sont fondues.

Feu trop fort : Les lentilles attachent très vite au fond. Si vous cuisinez à gros bouillons, le fond va brûler. Il faut que ça mijote tout doucement.

L'acidité trop tôt : Comme le sel, si vous mettez le jus de citron dès le début, les lentilles mettront une éternité à cuire. Le citron, c'est au moment de servir !

Étapes de préparation

Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez les patates douces et les carottes en petits dés d'environ 1 cm. Rincez abondamment les lentilles corail à l'eau froide dans une passoire.

Oignon jaune

1 pièce

Ail

2 gousse(s)

Patate douce

350 g

Carotte

200 g

Lentille corail

200 g

Dans une sauteuse ou une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen.
Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre râpé pendant 3 minutes sans les brûler.
Ajoutez le curcuma et remuez 30 secondes.

Huile d'olive

1 c.à.s

Gingembre (frais)

1 cm

Curcuma (moulu)

1 c.à.c

Ajoutez les dés de légumes et les lentilles rincées. Mélangez bien pour tout enrober d'épices.

Versez le lait de coco et le bouillon. Portez à ébulition puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes.

Le liquide doit juste couvrir les légumes. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Une fois prêtes, les lentilles doivent se déliter pour former une sauce épaisse, et les carottes doivent être tendres sous la pointe d'un couteau.

Lait de coco

200 ml

Pendant ce temps, faites cuire le riz.

Riz basmati

300 g

Ajoutez le jus du citron vert au Dahl, puis servez le riz dans des bols, recouvert généreusement de Dahl.

Citron vert

1 pièce

Ingrédients

4 personnes

	Lentille corail	200 g
	Patate douce	350 g
	Carotte	200 g
	Lait de coco	200 ml
	Bouillon de légumes	350 ml
	Oignon jaune	1 pièce
	Ail	2 gousse(s)
	Curcuma (moulu)	1 c.à.c
	Gingembre (frais)	1 cm
	Huile d'olive	1 c.à.s
	Citron vert	1 pièce
	Riz basmati	300 g

Conseils de conservation

Au frigo : Il se garde 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.

Au congélateur : C'est parfait ! Il se congèle très bien (jusqu'à 3 mois).

Le réchauffage (Important) : Les lentilles sont des éponges. Le lendemain, le dahl sera devenu un bloc compact. Ajoutez toujours un fond d'eau dans la casserole ou le tupperware avant de réchauffer pour lui redonner sa texture crémeuse.

Accord mets & boissons

- Vin : Un vin blanc aromatique qui tient tête aux épices sans les écraser. Un Gewurztraminer (Alsace) ou un Viognier sont parfaits. Le côté un peu gras et fruité balance le curcuma.
- Sans alcool : Un Thé Chai (thé noir aux épices) ou une infusion Gingembre-Citron-Miel

Histoire / Origine de la recette

Le mot "Dal" (ou Dahl/Dhal) vient du Sanskrit dal qui signifie "séparer". Il désigne en Inde à la fois la légumineuse (lentille, pois cassé...) qui a été décortiquée et le plat mijoté qu'on en fait. C'est le pilier de l'alimentation végétarienne en Inde depuis des millénaires. Cette version est "Fusion-Wellness". En Inde, on utilise rarement la patate douce dans le dahl classique (souvent juste lentilles, tomates, épices). L'ajout de patate douce et carotte est une touche occidentale moderne pour augmenter l'apport en légumes et en vitamines d'hiver.

Variante : Version Verte (Fer +++)

5 minutes avant la fin, jettez deux grosses poignées d'épinards frais dans la cocotte. Ils vont "tomber" (cuire) instantanément avec la chaleur résiduelle. Superbe visuellement (Orange + Vert).

Variante : Version Carnivore

Si vous préférez avec de la viande, vous pouvez ajouter des dés de poulet en même temps que les légumes. Ils cuiront dans le lait de coco.

Variante : Version soupe

Ajoutez 500ml de bouillon supplémentaire et mixez le tout au mixeur plongeant à la fin. Vous obtiendrez un velouté onctueux incroyable.