Dahl Crémeux Patate Douce & Coco
Besoin de renforcer vos défenses immunitaires ? Ce dahl express est votre meilleur allié contre le froid. ❄️
On marie la douceur naturelle de la patate douce et de la carotte au crémeux du lait de coco, avec une touche de curcuma anti-inflammatoire. C'est une bombe de bêta-carotène et de zinc !
Végétarien
Végan
Sans lactose
Sans gluten
Plats
Healthy
L'astuce du chef
Le vrai secret des chefs indiens pour faire passer un dahl de "bon" à "incroyable", c'est la finition à l'huile parfumée.
Comment faire ? Juste avant de servir, faites chauffer une toute petite poêle avec 1 c.à.s d'huile. Jettez-y 1 c.à.c de graines de cumin (ou de moutarde) et laissez grésiller 30 secondes.
Versez cette huile brûlante et parfumée directement sur le plat de service.
Comment faire ? Juste avant de servir, faites chauffer une toute petite poêle avec 1 c.à.s d'huile. Jettez-y 1 c.à.c de graines de cumin (ou de moutarde) et laissez grésiller 30 secondes.
Versez cette huile brûlante et parfumée directement sur le plat de service.
Les erreurs à éviter
Saler au début : C'est l'erreur classique. Le sel durcit la peau des lentilles et ralentit énormément la cuisson. Toujours saler à la toute fin, une fois que les lentilles sont fondues.
Feu trop fort : Les lentilles attachent très vite au fond. Si vous cuisinez à gros bouillons, le fond va brûler. Il faut que ça mijote tout doucement.
L'acidité trop tôt : Comme le sel, si vous mettez le jus de citron dès le début, les lentilles mettront une éternité à cuire. Le citron, c'est au moment de servir !
Feu trop fort : Les lentilles attachent très vite au fond. Si vous cuisinez à gros bouillons, le fond va brûler. Il faut que ça mijote tout doucement.
L'acidité trop tôt : Comme le sel, si vous mettez le jus de citron dès le début, les lentilles mettront une éternité à cuire. Le citron, c'est au moment de servir !
Étapes de préparation
1
Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Épluchez et coupez les patates douces et les carottes en petits dés d'environ 1 cm. Rincez abondamment les lentilles corail à l'eau froide dans une passoire.
1 pièce
2 gousse(s)
350 g
200 g
200 g
Oignon jaune
1 pièce
Ail
2 gousse(s)
Patate douce
350 g
Carotte
200 g
Lentille corail
200 g
2
Dans une sauteuse ou une grande casserole, faites chauffer l'huile à feu moyen.
Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre râpé pendant 3 minutes sans les brûler.
Ajoutez le curcuma et remuez 30 secondes.
1 c.à.s
1 cm
1 c.à.c
Faites revenir l'oignon, l'ail et le gingembre râpé pendant 3 minutes sans les brûler.
Ajoutez le curcuma et remuez 30 secondes.
Huile d'olive
1 c.à.s
Gingembre (frais)
1 cm
Curcuma (moulu)
1 c.à.c
3
Ajoutez les dés de légumes et les lentilles rincées. Mélangez bien pour tout enrober d'épices.
4
Versez le lait de coco et le bouillon. Portez à ébulition puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes.
200 ml
Le liquide doit juste couvrir les légumes. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Une fois prêtes, les lentilles doivent se déliter pour former une sauce épaisse, et les carottes doivent être tendres sous la pointe d'un couteau.
Une fois prêtes, les lentilles doivent se déliter pour former une sauce épaisse, et les carottes doivent être tendres sous la pointe d'un couteau.
Lait de coco
200 ml
5
Pendant ce temps, faites cuire le riz.
300 g
Riz basmati
300 g
6
Ajoutez le jus du citron vert au Dahl, puis servez le riz dans des bols, recouvert généreusement de Dahl.
1 pièce
Citron vert
1 pièce
Ingrédients pour 4 personnes
| Lentille corail | 200 g | |
| Patate douce | 350 g | |
| Carotte | 200 g | |
| Lait de coco | 200 ml | |
| Bouillon de légumes | 350 ml | |
| Oignon jaune | 1 pièce | |
| Ail | 2 gousse(s) | |
| Curcuma (moulu) | 1 c.à.c | |
| Gingembre (frais) | 1 cm | |
| Huile d'olive | 1 c.à.s | |
| Citron vert | 1 pièce | |
| Riz basmati | 300 g |
Conseils de conservation
Au frigo : Il se garde 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
Au congélateur : C'est parfait ! Il se congèle très bien (jusqu'à 3 mois).
Le réchauffage (Important) : Les lentilles sont des éponges. Le lendemain, le dahl sera devenu un bloc compact. Ajoutez toujours un fond d'eau dans la casserole ou le tupperware avant de réchauffer pour lui redonner sa texture crémeuse.
Au congélateur : C'est parfait ! Il se congèle très bien (jusqu'à 3 mois).
Le réchauffage (Important) : Les lentilles sont des éponges. Le lendemain, le dahl sera devenu un bloc compact. Ajoutez toujours un fond d'eau dans la casserole ou le tupperware avant de réchauffer pour lui redonner sa texture crémeuse.
Accord mets & boissons
- Vin : Un vin blanc aromatique qui tient tête aux épices sans les écraser. Un Gewurztraminer (Alsace) ou un Viognier sont parfaits. Le côté un peu gras et fruité balance le curcuma.
- Sans alcool : Un Thé Chai (thé noir aux épices) ou une infusion Gingembre-Citron-Miel
- Sans alcool : Un Thé Chai (thé noir aux épices) ou une infusion Gingembre-Citron-Miel
Histoire / Origine de la recette
Le mot "Dal" (ou Dahl/Dhal) vient du Sanskrit dal qui signifie "séparer". Il désigne en Inde à la fois la légumineuse (lentille, pois cassé...) qui a été décortiquée et le plat mijoté qu'on en fait. C'est le pilier de l'alimentation végétarienne en Inde depuis des millénaires. Cette version est "Fusion-Wellness". En Inde, on utilise rarement la patate douce dans le dahl classique (souvent juste lentilles, tomates, épices). L'ajout de patate douce et carotte est une touche occidentale moderne pour augmenter l'apport en légumes et en vitamines d'hiver.
Variante : Version Verte (Fer +++)
5 minutes avant la fin, jettez deux grosses poignées d'épinards frais dans la cocotte. Ils vont "tomber" (cuire) instantanément avec la chaleur résiduelle. Superbe visuellement (Orange + Vert).
Variante : Version Carnivore
Si vous préférez avec de la viande, vous pouvez ajouter des dés de poulet en même temps que les légumes. Ils cuiront dans le lait de coco.
Variante : Version soupe
Ajoutez 500ml de bouillon supplémentaire et mixez le tout au mixeur plongeant à la fin. Vous obtiendrez un velouté onctueux incroyable.
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