Côtes de porc au miel, curry & patates douces
Une recette savoureuse, sucrée-salée, de côtes de porc tendres avec une sauce au miel, curry et citron. Accompagné d'une purée de patates douces maison, ce plat complet est idéal pour les gourmands !
Sans lactose
Sans gluten
Plats
L'astuce du chef
Pour un résultat encore plus savoureux, vous pouvez faire mariner les côtes de porc dans le mélange miel-curry 30 minutes avant la cuisson.
Les erreurs à éviter
Ne piquez pas la viande avec une fourchette pour la retourner, vous perdriez tout le jus. Utilisez une pince.
Étapes de préparation
1
Épluchez les patates douces, puis découpez les en cubes grossiers.
1 kg
Plus les cubes sont petits, plus la cuisson sera rapide, mais attention à ce qu'ils ne se gorgent pas d'eau.
Patate douce
1 kg
2
Faites cuire les cubes de patates douces pendant 25 minutes dans une grande casserole d'eau salée bouillante.
3
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant dans un bol : le miel, l'huile d'olive, le curry et le jus de citron. Salez et poivrez.
4 c.à.c
4 c.à.s
4 c.à.c
4 c.à.s
Goûtez la sauce à cru pour ajuster l'équilibre sucre/acide selon votre goût.
Miel
4 c.à.c
Huile d'olive
4 c.à.s
Curry
4 c.à.c
Jus de citron
4 c.à.s
4
Une fois les patates douces cuites, égouttez-les, puis écrasez-les avec un filet d'huile d'olive à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Salez et poivrez, piis réservez au chaud.
Ajoutez une pincée de noix de muscade ou un peu de crème pour une purée encore plus onctueuse.
5
Dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, faites cuire les côtes de porc à feu vif, 4 min de chaque côté.
4 pièces
Sortez la viande du frigo 15 min avant la cuisson pour éviter le choc thermique qui durcit la chair.
Porc (côte)
4 pièces
6
Ajoutez la sauce, puis laissez cuire 2 min de plus à cuisson moyenne.
Arrosez bien la viande avec la sauce pendant ces 2 minutes pour la laquer.
7
Dressez les assiettes en déposant d'abord la purée de patates douces, une côte de porc, et enfin la sauce.
Parsemez de coriandre fraîche ciselée ou de ciboulette pour la couleur.
Ingrédients pour 4 personnes
| Porc (côte) | 4 pièces | |
| Patate douce | 1 kg | |
| Miel | 4 c.à.c | |
| Curry | 4 c.à.c | |
| Jus de citron | 4 c.à.s | |
| Huile d'olive | 4 c.à.s |
Conseils de conservation
Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur. La purée peut être réchauffée au micro-ondes, mais réchauffez la viande doucement à la poêle pour ne pas la dessécher.
Accord mets & boissons
Un vin blanc avec du gras comme un Chardonnay ou un Chenin, ou un vin rouge léger et fruité comme un Pinot Noir.
Histoire / Origine de la recette
Une recette fusion moderne qui marie la douceur de la patate douce (originaire d'Amérique du Sud) avec les épices indiennes et la viande de porc très populaire en Occident.
Variante : Version volaille
Remplacez les côtes de porc par des blancs de poulet ou de dinde, la cuisson sera un peu plus rapide.
Variante : Purée onctueuse coco
Remplacez l'huile d'olive dans la purée par du lait de coco pour accentuer le côté exotique.
Variante : Touche croquante
Ajoutez des noix de cajou ou des cacahuètes concassées torréfiées sur le plat au moment de servir.
Qu'avez-vous pensé de cette recette ?
Pour protéger ce formulaire contre le spam, nous utilisons Google reCAPTCHA,
qui nécessite votre consentement aux cookies correspondants.
Veuillez accepter ces cookies pour pouvoir publier un commentaire.