Jambon au Madère
Sans gluten
Plats
Étapes de préparation
1
Dans une casserole, mettez le beurre à fondre et faites revenir l'échalote que vous avez hachée.
2
Quand l'échalote a un peu roussi, ajoutez la farine, mélangez bien et quand cela mousse un peu, ajoutez deux cuillerées à soupe de concentré de tomate, remuez bien !
3
Ajoutez l'eau avec la tablette de bouillon ; tournez avec un fouet jusqu'à ce que cela bout et que ça s'épaississe un peu.
4
Baissez le feu, versez le verre de Madère et laissez réduire une dizaine de minutes minimum.
5
Ajoutez le sucre, la crème fraîche, le poivre.
6
Nappez les tranches de jambon que vous avez rangées dans un plat. Servez ou mettez au four à 90 degrés en attendant de passer à table. Vous pouvez ajouter des champignons de Paris dans la sauce...
Ingrédients pour 4 personnes
| Jambon épais | 8 tranche(s) |
| Concentré de tomates | 2 c.à.s |
| Échalote | 1 pièce |
| Beurre | 20 g |
| Farine | 2 c.à.s |
| Eau | 40 cl |
| 1 petit verre de Madère | |
| Crème fraîche | 2 c.à.s |
| Tablette de bouillon | 1 pièce |
| Sucre | 0.5 c.à.c |
| Poivre |
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