Jambon au Madère
Sans gluten
Plats
Étapes de préparation
1
Dans une casserole, mettez le beurre à fondre et faites revenir l'échalote que vous avez hachée.
20 g
1 pièce
Beurre
20 g
Échalote
1 pièce
2
Quand l'échalote a un peu roussi, ajoutez la farine, mélangez bien et quand cela mousse un peu, ajoutez deux cuillerées à soupe de concentré de tomate, remuez bien !
2 c.à.s
2 c.à.s
Farine
2 c.à.s
Concentré de tomates
2 c.à.s
3
Ajoutez l'eau avec la tablette de bouillon ; tournez avec un fouet jusqu'à ce que cela bout et que ça s'épaississe un peu.
40 cl
1 pièce
Eau
40 cl
Tablette de bouillon
1 pièce
4
Baissez le feu, versez le verre de Madère et laissez réduire une dizaine de minutes minimum.
1 petit verre de Madère
5
Ajoutez le sucre, la crème fraîche, le poivre.
0.5 c.à.c
2 c.à.s
Sucre
0.5 c.à.c
Crème fraîche
2 c.à.s
Poivre
6
Nappez les tranches de jambon que vous avez rangées dans un plat. Servez ou mettez au four à 90 degrés en attendant de passer à table. Vous pouvez ajouter des champignons de Paris dans la sauce...
8 tranche(s)
Jambon épais
8 tranche(s)
Ingrédients pour 4 personnes
| Jambon épais | 8 tranche(s) | |
| Concentré de tomates | 2 c.à.s | |
| Échalote | 1 pièce | |
| Beurre | 20 g | |
| Farine | 2 c.à.s | |
| Eau | 40 cl | |
| 1 petit verre de Madère | ||
| Crème fraîche | 2 c.à.s | |
| Tablette de bouillon | 1 pièce | |
| Sucre | 0.5 c.à.c | |
| Poivre |
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