Jambon au Madère

Jambon au Madère

Sans gluten
Plats
25 min
15 min
10 min
Difficulté
Budget

Étapes de préparation

1
Dans une casserole, mettez le beurre à fondre et faites revenir l'échalote que vous avez hachée.
Beurre
20 g
Échalote
1 pièce
2
Quand l'échalote a un peu roussi, ajoutez la farine, mélangez bien et quand cela mousse un peu, ajoutez deux cuillerées à soupe de concentré de tomate, remuez bien !
Farine
2 c.à.s
Concentré de tomates
2 c.à.s
3
Ajoutez l'eau avec la tablette de bouillon ; tournez avec un fouet jusqu'à ce que cela bout et que ça s'épaississe un peu.
Eau
40 cl
Tablette de bouillon
1 pièce
4
Baissez le feu, versez le verre de Madère et laissez réduire une dizaine de minutes minimum.
1 petit verre de Madère
5
Ajoutez le sucre, la crème fraîche, le poivre.
Sucre
0.5 c.à.c
Crème fraîche
2 c.à.s
Poivre
6
Nappez les tranches de jambon que vous avez rangées dans un plat. Servez ou mettez au four à 90 degrés en attendant de passer à table. Vous pouvez ajouter des champignons de Paris dans la sauce...
Jambon épais
8 tranche(s)

Ingrédients pour 4 personnes

Jambon épais 8  tranche(s)
Concentré de tomates 2  c.à.s
Échalote 1  pièce
Beurre 20  g
Farine 2  c.à.s
Eau 40  cl
1 petit verre de Madère
Crème fraîche 2  c.à.s
Tablette de bouillon 1  pièce
Sucre 0.5  c.à.c
Poivre

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