Sauce au Gorgonzola
Idéale pour accompagner un plat de viande tel qu'un magret de canard.
Végétarien
Sans gluten
Cuisine Italienne
Autres
L'astuce du chef
Ajoutez une pointe de poivre noir fraîchement moulu juste avant de servir pour relever la sauce.
Les erreurs à éviter
Ne portez pas la sauce à ébullition, le fromage pourrait trancher.
Goûtez avant de saler, le Gorgonzola est déjà salé.
Goûtez avant de saler, le Gorgonzola est déjà salé.
Étapes de préparation
1
Émincez l'échalote, puis faites la revenir dans une casserole avec l'huile d'olive.
1 pièce
1 c.à.s
Échalote
1 pièce
Huile d'olive
1 c.à.s
2
Ajoutez la crème fraîche et le gorgonzola coupé grossièrement.
30 cl
250 g
Crème fraîche semi-épaisse
30 cl
Gorgonzola
250 g
3
Poursuivez la cuisson en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le fromage ait entièrement fondu, mais en évitant de faire bouillir la sauce.
4
Salez et poivrez à votre convenance, puis remuez une dernière fois avant de servir chaud.
Ingrédients pour 4 personnes
| Gorgonzola | 250 g | |
| Crème fraîche semi-épaisse | 30 cl | |
| Échalote | 1 pièce | |
| Huile d'olive | 1 c.à.s |
Accord mets & boissons
Servez avec des gnocchis, des pâtes fraîches ou une viande grillée.
Histoire / Origine de la recette
La sauce au Gorgonzola est une spécialité italienne, idéale pour accompagner les pâtes, les viandes ou les légumes. Sa texture crémeuse et son goût prononcé en font un incontournable de la cuisine du nord de l’Italie.
Variante : Sauce Gorgonzola aux noix
Ajoutez quelques cerneaux de noix concassés pour une sauce encore plus gourmande.
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