Name: Kroketten
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Hollandaise
Ingredients: Beurre (50 g); Farine (70 g); Bouillon de boeuf (500 ml); Viande de boeuf hachée cuite (300 g); Persil haché (3 c.à.s); Noix de muscade râpée (1 c.à.c); Sel et poivre; Oeufs battus (2); Chapelure (150 g); Huile pour friture

Kroketten

Savourez des Kroketten croustillants, ces croquettes de viande traditionnelles néerlandaises, parfaites pour un en-cas ou un plat principal accompagné de salade.

Plats

Entrées

Cuisine Hollandaise

Apéritifs

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1h40

30 min

10 min

1 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 4/27/24

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L'astuce du chef

Préparez la farce la veille pour une texture plus ferme et une panure qui tient mieux à la cuisson.

Les erreurs à éviter

Ne manipulez pas la farce chaude, elle ne se tiendrait pas.

Étapes de préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole, incorporez la farine et faites cuire le mélange pour obtenir un roux.

Beurre

50 g

Farine

70 g

Versez le bouillon chaud petit à petit, remuez constamment pour éviter les grumeaux jusqu'à épaississement de la sauce.

Bouillon de boeuf

500 ml

Incorporez la viande hachée, le persil, la noix de muscade, salez et poivrez. Mélangez bien le tout.

Viande de boeuf hachée cuite

300 g

Persil haché

3 c.à.s

Noix de muscade râpée

1 c.à.c

Sel et poivre

Laissez refroidir le mélange dans la casserole, puis placez au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Formez des cylindres avec la préparation refroidie. Trempez-les successivement dans les œufs battus puis dans la chapelure.

Panez en deux couches pour une panure extra croustillante.

Oeufs battus

2 pièces

Chapelure

150 g

Chauffez l'huile dans une friteuse ou une poêle profonde. Faites frire les Kroketten jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

Huile pour friture

Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud.

Ingrédients

4 personnes

	Beurre	50 g
	Farine	70 g
	Bouillon de boeuf	500 ml
	Viande de boeuf hachée cuite	300 g
	Persil haché	3 c.à.s
	Noix de muscade râpée	1 c.à.c
	Sel et poivre
	Oeufs battus	2 pièces
	Chapelure	150 g
	Huile pour friture

Conseils de conservation

Congelez les croquettes avant friture pour les cuire à la demande.

Accord mets & boissons

Accompagnez d’une bière blonde ou d’une sauce moutarde.

Histoire / Origine de la recette

Les kroketten sont des croquettes néerlandaises, allongées, à base de viande et de béchamel, très populaires en snack-bar aux Pays-Bas.