Name: Bitterballen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Cuisine Hollandaise
Ingredients: Beurre (50 g); Farine (60 g); Bouillon de bœuf (500 ml); Boeuf haché (250 g); Oignon (1); Persil haché (2 c.à.s); Noix de muscade (0.5 c.à.c); Sel et poivre; Chapelure (100 g); Oeufs (2); Huile pour friture

Bitterballen

Préparez de délicieux Bitterballen, des boulettes frites hollandaises croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, idéales pour un apéritif convivial.

Cuisine Hollandaise

Apéritifs

Aucun avis

1h40

30 min

10 min

1 h

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 4/27/24

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L'astuce du chef

Laissez bien refroidir la préparation avant de façonner les boulettes pour une tenue parfaite à la friture.

Les erreurs à éviter

Ne façonnez pas les boulettes tant que la préparation est tiède, elles s’effondreraient à la cuisson.

Étapes de préparation

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez l'oignon haché et laissez-le devenir translucide.

Beurre

50 g

Oignon

1 pièce

Saupoudrez de farine et remuez pendant quelques minutes pour cuire la farine.

Farine

60 g

Versez progressivement le bouillon tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.

Bouillon de bœuf

500 ml

Ajoutez le bœuf haché, le persil, la noix de muscade, salez et poivrez. Mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.

Boeuf haché

250 g

Persil haché

2 c.à.s

Noix de muscade

0.5 c.à.c

Sel et poivre

Transférez la préparation dans un plat et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Formez des boulettes avec la préparation refroidie. Battez les œufs dans un bol et mettez la chapelure dans un autre.

Oeufs

2 pièces

Chapelure

100 g

Trempez chaque boulette d'abord dans l'œuf battu puis roulez-les dans la chapelure.

Chauffez l'huile dans une friteuse ou une casserole profonde et faites frire les boulettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

Égouttez sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.

Huile pour friture

Ingrédients

4 personnes

	Beurre	50 g
	Farine	60 g
	Bouillon de bœuf	500 ml
	Boeuf haché	250 g
	Oignon	1 pièce
	Persil haché	2 c.à.s
	Noix de muscade	0.5 c.à.c
	Sel et poivre
	Chapelure	100 g
	Oeufs	2 pièces
	Huile pour friture

Conseils de conservation

Congelez les bitterballen crus pour les cuire à la demande.

Accord mets & boissons

Servez avec une bière blonde hollandaise.

Histoire / Origine de la recette

Les bitterballen sont une spécialité néerlandaise, proches des croquettes, servies en apéritif dans les bars. Elles sont appréciées pour leur cœur fondant et leur panure croustillante.