Commencez par préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire 6 oeufs dans l'eau bouillante pendant 10 minutes.

Écalez les oeufs durs et coupez-les en deux.

Hachez la viande de porc et de veau au hachoir.

Épluchez les échalotes, l'oignon et les gousses d'ail.

Rincez le bouquet de persil à l'eau claire. Séchez-le puis enlevez les tiges.

Hachez finement le persil, l'oignon, l'ail et les échalotes.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le persil, l'oignon, l'ail et les échalotes.

Incorporez 1 oeuf entier cru et le vin blanc. Assaisonnez à votre convenance avec le poivre, le sel et la muscade. Mélangez à nouveau.

Déroulez une première pâte brisée. Garnissez avec la farce en veillant à laisser une bordure libre tout autour de la pâte.

Répartissez-y les moitiés d'oeufs durs, en les alignant sur la longueur.

Recouvrez avec la deuxième pâte. Pincez bien les bords de la pâte sur chaque côté du pâté berrichon.

Dans un bol, battez un jaune d'oeuf avec quelques gouttes d'eau pour l'assouplir. Dorez la surface du pâté de Pâques avec ce mélange, en vous aidant d'un pinceau de cuisine.