Pâtes de fruits
Une bonne idée de cadeau pour la fête des mères.
Prévoir un peu plus de sucre en poudre qu'indiqué dans la recette afin de pouvoir rouler les pâtes de fruits à la fin.
Végétarien
Végan
Sans lactose
Sans gluten
Desserts
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Étapes de préparation
Faites décongeler les fruits rouges surgelés.
1
Mixer les fruits rouges avec un filet de jus de citron.
2
Passez la purée de fruits au chinois avant de la verser dans une casserole.
3
Ajoutez les 300g de sucre et le glucose dans la casserole. Faites chauffer tout en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la préparation bout légèrement.
4
À l'apparition des premières bulles, ajoutez un mélange de 25g de sucre et de 10g de pectine, puis laissez chauffer 10 minutes à 108°C environ.
5
Ajoutez 8g de jus de citron et mélangez.
6
Versez la préparation dans un moule en silicone carré ou rectangulaire.
7
Laissez reposer à température ambiante pendant 1 heure.
8
Démoulez la préparation, puis coupez la en cubes pour former vos pâtes de fruits.
9
Sur un plan de travail, versez du sucre en poudre, et trempez chaque côtés de vos pâtes de fruits dans le sucre.
10
Conservez les pâtes de fruits au frais, ou dans un lieu pas trop chaud.
11
Ingrédients pour 1 personne
| Fruits rouges surgelés | 650 g |
| Sucre en poudre | 300 g |
| Pectine de fruit (ex: Vitpris) | 10 g |
| Jus de citron | 8 g |
| Glucose | 50 g |