Pates façon tartiflette
La tartiflette au pate, une évidence
Plats
Cuisine Française
L'astuce du chef
Pour des pâtes façon tartiflette au goût authentique, utilisez un reblochon fermier pour une saveur plus prononcée. Faites revenir les oignons lentement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés pour apporter une touche sucrée. Une pincée de muscade ou une gousse d’ail hachée à la crème pour rehausser les saveurs, et des pâtes courtes pour mieux capter la sauce.
Les erreurs à éviter
Ne faites pas cuire les pâtes trop longtemps ; elles doivent être al dente, car elles continueront de cuire au four.
Évitez de trop déglacer au vin blanc, sinon la sauce risque d’être trop liquide ; une petite quantité suffit pour la saveur.
Ne placez pas le reblochon trop près du gril du four, sinon il pourrait brûler avant de fondre uniformément.
Évitez de trop déglacer au vin blanc, sinon la sauce risque d’être trop liquide ; une petite quantité suffit pour la saveur.
Ne placez pas le reblochon trop près du gril du four, sinon il pourrait brûler avant de fondre uniformément.
Étapes de préparation
1
Emincer les oignons et les faire revenir à la poêle, pendant que les pates cuisent.
2
Ajouter les lardons et déglacer avec le vin blanc, avant de rajouter la crème à la préparation.
3
Assaisonner (sel et poivre) et mélanger la préparation aux pates égouttées. Disposer dans un plat et recouvrir du reblochon coupé en deux dans sa longueur.
4
Préchauffer le four (200°C) et faire cuire le plat (15 min).
Ingrédients pour 4 personnes
| Pates | 250 gr |
| Reblochon | 1 pièce |
| Crème fraiche | 250 gr |
| Lardons | 200 gr |
| Oignons | 2 pièces |
| Vin blanc | 10 cl |
Conseils de conservation
Conservez les pâtes façon tartiflette au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours. Réchauffez au four à 160°C, couvert de papier aluminium, pour éviter que le fromage ne sèche. Vous pouvez congeler le plat jusqu’à 2 mois, mais décongelez-le lentement au réfrigérateur avant de réchauffer pour préserver la texture crémeuse.
Accord mets & boissons
Ce plat riche s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec de Savoie, comme un apremont ou une roussette, qui équilibre la puissance du reblochon et des lardons. Sans alcool, un cidre brut ou une eau pétillante citronnée apporte une fraîcheur bienvenue pour contrer la richesse du plat.
Histoire / Origine de la recette
Les pâtes façon tartiflette sont une adaptation moderne de la tartiflette, plat savoyard emblématique créé dans les années 1980 pour promouvoir le reblochon. La tartiflette traditionnelle, à base de pommes de terre, lardons, oignons et reblochon, est un plat réconfortant des Alpes françaises. Cette version avec des pâtes, plus rapide à préparer, combine l’esprit rustique de la cuisine savoyarde avec la praticité des pâtes, très populaires en France. Elle reflète la créativité culinaire contemporaine, transformant un classique régional en un plat familial polyvalent, idéal pour les repas d’hiver.
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