Name: Sauce Piquante Moyenne "La Classique" Style Buffalo Wings
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 8
Cuisine: Cuisine Américaine
Ingredients: Beurre doux (50 g); Purée de tomates (150 ml); Piment oiseau (24); Vinaigre blanc (2 c.à.c); Sel (1 pincée(s))

Sauce Piquante Moyenne "La Classique" Style Buffalo Wings

L'authentique goût des chicken wings américaines. Une sauce onctueuse et piquante qui vous plonge directement dans le vif du sujet avec sa base de beurre fondu et de piments oiseaux vigoureux.

Végétarien

Sans lactose

Sans gluten

Cuisine Américaine

Autres

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20 min

5 min

10 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 6/30/26

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L'astuce du chef

Pour obtenir une texture digne des meilleurs diners américains, passez la sauce au chinois ou à la passoire fine après l'avoir mixée pour éliminer les derniers résidus de pépins.

Les erreurs à éviter

Faire bouillir le mélange trop fort, ce qui risquerait de dissocier le beurre et la sauce tomate au lieu de créer une belle émulsion stable.

Étapes de préparation

Lavez les piments oiseaux, coupez-les en morceaux en conservant la totalité de leurs pépins pour garantir la force de la sauce.

Manipulez les piments avec précaution, idéalement avec des gants, et évitez tout contact avec les yeux.

Piment oiseau

24 pièces

Dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre à feu doux sans le laisser colorer.

Beurre doux

50 g

Ajoutez la passata de tomate, le vinaigre blanc, la pincée de sel et les morceaux de piments oiseaux dans la casserole. Mélangez bien.

Purée de tomates

150 ml

Vinaigre blanc

2 c.à.c

Sel

1 pincée(s)

Laissez mijoter la préparation à feu très doux pendant environ 5 minutes pour infuser le piquant et lier les ingrédients.

Mixez l'ensemble très finement directement dans la casserole à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une émulsion parfaitement lisse, homogène et d'une belle couleur orangée.

Ingrédients

8 personnes

	Beurre doux	50 g
	Purée de tomates	150 ml
	Piment oiseau	24 pièces
	Vinaigre blanc	2 c.à.c
	Sel	1 pincée(s)

Conseils de conservation

Conservez la sauce dans un bocal en verre hermétique au réfrigérateur pendant 2 semaines. Pensez à la secouer avant chaque usage car le beurre peut figer légèrement.

Accord mets & boissons

Incontournable avec des ailes de poulet grillées (wings), des pilons de poulet croustillants ou du chou-fleur rôti façon Buffalo. Accompagnez le tout de bâtonnets de céleri et d'une bière IPA.

Histoire / Origine de la recette

Inspirée de la célèbre sauce Buffalo inventée à New York dans les années 1960 pour napper les ailes de poulet frites, et réalisée en tant que cinquième sauce pour une interview "Hot Ones".

Variante : Sauce La Classique à l'Ail

Ajoutez une demi-cuillère à café d'ail en poudre en même temps que la tomate pour donner un profil aromatique encore plus typé US.

Variante : Sauce La Classique Enflammée

Remplacez 6 piments oiseaux par un demi-piment Habanero si vous souhaitez hausser significativement l'intensité thermique globale.