Préchauffez le four à 180°

Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre balsamique épais avec une pincée de sel et du poivre. Si vous n'avez pas de vinaigre balsamique épais, faites bouillir longuement du vinaigre balsamique jusqu'à l'obtention d'un sirop épais.

Ciselez finement l'oignon.

Découpez 4 feuilles de papier sulfurisé. Déposez les pavés de saumon sur chacune. Recouvrez-les de crème épaisse, d'oignon ciselé et de sauce. Ajoutez un brin de thym par papillote puis refermez-les en les enfermant dans un papier alu.

Déposez les papillotes dans un plat, enfournez pour 20 minutes (doublez le temps de cuisson pour le saumon surgelé). Vérifiez la cuisson et servez chaud.

Recette encore plus savoureuse avec la cuisson basse température ! (Prévoir au moins une heure si le poisson est surgelé)