Carpaccio de betteraves et fromage de chèvre
Découvrez cette recette simple de carpaccio de betteraves, relevée par la douceur du fromage de chèvre, pour un plat rafraîchissant et coloré.
Végétarien
Sans gluten
Printemps
Healthy
Entrées
L'astuce du chef
Servez ce carpaccio bien frais pour préserver la texture du fromage et la douceur des betteraves.
Les erreurs à éviter
Ne tranchez pas les betteraves trop épaisses, la présentation et la texture seraient moins agréables.
Étapes de préparation
1
Tranchez les betteraves très finement et disposez-les en rosace sur vos assiettes.
Utilisez une mandoline pour des tranches de betterave très fines et régulières.
2
Émiettez le fromage de chèvre par-dessus les betteraves.
3
Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel. Salez et poivrez à votre convenance.
4
Arrosez les betteraves et le fromage avec la vinaigrette.
5
Concassez les noix de Grenoble et parsemez-les sur le carpaccio.
6
Ajoutez quelques feuilles de roquette pour la fraîcheur et servez immédiatement.
Ingrédients pour 4 personnes
| Betteraves cuites | 400 g |
| Fromage de chèvre frais | 150 g |
| Huile d'olive | 3 c.à.s |
| Vinaigre balsamique | 2 c.à.s |
| Miel | 1 c.à.s |
| Noix de Grenoble | 50 g |
| Roquette | 50 g |
| Sel et poivre |
Conseils de conservation
Dressez le carpaccio au dernier moment pour éviter que la vinaigrette ne ramollisse les betteraves.
Accord mets & boissons
Un vin blanc sec ou un rosé léger sublime la fraîcheur de cette entrée.
Histoire / Origine de la recette
Le carpaccio de betteraves et fromage de chèvre est une entrée moderne, inspirée des tendances végétariennes et de la cuisine méditerranéenne.
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