Carpaccio de betteraves et fromage de chèvre

Découvrez cette recette simple de carpaccio de betteraves, relevée par la douceur du fromage de chèvre, pour un plat rafraîchissant et coloré.
Végétarien
Sans gluten
Entrées
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15 min
15 min
Difficulté
Budget
Étapes de préparation
Tranchez les betteraves très finement et disposez-les en rosace sur vos assiettes.
1
Émiettez le fromage de chèvre par-dessus les betteraves.
2
Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel. Salez et poivrez à votre convenance.
3
Arrosez les betteraves et le fromage avec la vinaigrette.
4
Concassez les noix de Grenoble et parsemez-les sur le carpaccio.
5
Ajoutez quelques feuilles de roquette pour la fraîcheur et servez immédiatement.
6
Ingrédients pour 4 personnes
Betteraves cuites 400  g
Fromage de chèvre frais 150  g
Huile d'olive 3  c.à.s
Vinaigre balsamique 2  c.à.s
Miel 1  c.à.s
Noix de Grenoble 50  g
Roquette 50  g
Sel et poivre