Name: Carpaccio de betteraves et fromage de chèvre
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Betteraves cuites (400 g); Fromage de chèvre frais (150 g); Huile d'olive (3 c.à.s); Vinaigre balsamique (2 c.à.s); Miel (1 c.à.s); Noix de Grenoble (50 g); Roquette (50 g); Sel et poivre

Carpaccio de betteraves et fromage de chèvre

Découvrez cette recette simple de carpaccio de betteraves, relevée par la douceur du fromage de chèvre, pour un plat rafraîchissant et coloré.

Végétarien

Sans gluten

Saint-Valentin

Printemps

Healthy

Entrées

Aucun avis

15 min

Difficulté

Budget

Auteur(e)

Recette créée le 4/20/24

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L'astuce du chef

Servez ce carpaccio bien frais pour préserver la texture du fromage et la douceur des betteraves.

Les erreurs à éviter

Ne tranchez pas les betteraves trop épaisses, la présentation et la texture seraient moins agréables.

Étapes de préparation

Tranchez les betteraves très finement et disposez-les en rosace sur vos assiettes.

Utilisez une mandoline pour des tranches de betterave très fines et régulières.

Betteraves cuites

400 g

Émiettez le fromage de chèvre par-dessus les betteraves.

Fromage de chèvre frais

150 g

Préparez une vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et le miel. Salez et poivrez à votre convenance.

Huile d'olive

3 c.à.s

Vinaigre balsamique

2 c.à.s

Miel

1 c.à.s

Sel et poivre

Arrosez les betteraves et le fromage avec la vinaigrette.

Concassez les noix de Grenoble et parsemez-les sur le carpaccio.

Noix de Grenoble

50 g

Ajoutez quelques feuilles de roquette pour la fraîcheur et servez immédiatement.

Roquette

50 g

Ingrédients

4 personnes

	Betteraves cuites	400 g
	Fromage de chèvre frais	150 g
	Huile d'olive	3 c.à.s
	Vinaigre balsamique	2 c.à.s
	Miel	1 c.à.s
	Noix de Grenoble	50 g
	Roquette	50 g
	Sel et poivre

Conseils de conservation

Dressez le carpaccio au dernier moment pour éviter que la vinaigrette ne ramollisse les betteraves.

Accord mets & boissons

Un vin blanc sec ou un rosé léger sublime la fraîcheur de cette entrée.

Histoire / Origine de la recette

Le carpaccio de betteraves et fromage de chèvre est une entrée moderne, inspirée des tendances végétariennes et de la cuisine méditerranéenne.