Tarte aux poireaux et chèvre
Une tarte croustillante garnie de poireaux fondants et de fromage de chèvre, parfaite pour un repas léger ou une entrée sophistiquée.
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Cuisine Française
L'astuce du chef
Laissez tiédir la tarte avant de la découper pour une tenue parfaite.
Les erreurs à éviter
Ne garnissez pas la tarte tant que les poireaux sont chauds pour éviter de détremper la pâte.
Étapes de préparation
1
Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte brisée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Piquez la pâte avant cuisson pour éviter qu’elle ne gonfle.
2
Nettoyez et émincez finement les poireaux. Faites-les revenir dans une poêle avec l'huile d'olive, du sel et du poivre jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
3
Dans un bol, battez les oeufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade.
4
Étalez les poireaux sur la pâte, puis versez le mélange d'oeufs et de crème par-dessus. Disposez des morceaux de fromage de chèvre sur le dessus.
5
Enfournez pour environ 30 minutes, jusqu'à ce que la tarte soit dorée et croustillante.
6
Laissez tiédir avant de servir, accompagnée d'une salade verte pour un repas complet.
Ingrédients pour 4 personnes
| Pâte brisée | 1 unité |
| Poireaux | 3 pièces |
| Fromage de chèvre frais | 200 g |
| Crème fraîche épaisse | 100 g |
| Oeufs | 2 pièces |
| Huile d'olive | 2 c.à.s |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre | 1 pincée |
| Noix de muscade | 0.5 c.à.c |
Conseils de conservation
Conservez la tarte au réfrigérateur et réchauffez-la au four pour préserver le croustillant de la pâte.
Accord mets & boissons
Un vin blanc sec type Sauvignon ou un rosé léger accompagne idéalement cette tarte.
Histoire / Origine de la recette
La tarte aux poireaux et chèvre est un classique de la cuisine française, appréciée pour sa simplicité et ses saveurs douces.
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