Carpaccio de radis, vinaigrette à l’orange et graines de pavot
Une entrée fraîche et colorée, idéale pour le printemps. Le carpaccio de radis allie la douceur de la vinaigrette à l'orange à la croquante des graines de pavot.
Végétarien
Sans lactose
Printemps
Healthy
Entrées
L'astuce du chef
Servez le carpaccio de radis très frais pour une entrée légère et colorée.
Les erreurs à éviter
Ne tranchez pas les radis trop à l’avance pour préserver leur croquant.
Étapes de préparation
1
Lavez et tranchez finement les radis. Disposez-les en rosace sur les assiettes.
Utilisez une mandoline pour des tranches de radis très fines et régulières.
2
Pressez le jus de l'orange. Dans un bol, mélangez le jus d'orange, l'huile d'olive, le vinaigre balsamique blanc, le miel, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
3
Versez la vinaigrette sur les radis tranchés.
4
Saupoudrez les graines de pavot sur le dessus. Servez immédiatement.
Ingrédients pour 4 personnes
| Radis | 300 g |
| Orange | 1 pièce |
| Huile d'olive | 3 c.à.s |
| Vinaigre balsamique blanc | 1 c.à.s |
| Miel | 1 c.à.c |
| Graines de pavot | 1 c.à.s |
| Sel | 1 pincée |
| Poivre | 1 pincée |
Conseils de conservation
Préparez la vinaigrette à l’avance, mais assaisonnez les radis au dernier moment.
Accord mets & boissons
Un vin blanc sec ou une eau aromatisée aux agrumes accompagne bien ce plat.
Histoire / Origine de la recette
Le carpaccio de radis revisite la tradition italienne du carpaccio en version végétale, parfait pour les repas printaniers.
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